오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 볶음
물 안 생기고 양념이 착 붙으며 삼각 모양이 살아있는 전문점 스타일 오징어 볶음. 아삭한 채소와 매콤달콤한 양념의 조화.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
손질 오징어400g4,500원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
대파1대400원
청양고추2개500원
고춧가루4큰술1,080원
고추장2큰술400원
알룰로스2큰술400원
양조간장2큰술200원
원당2큰술600원
맛술2큰술180원
다진마늘1큰술210원
카레가루2작은술50원
통깨0.3큰술60원
참기름0.7큰술266원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분475kcal
열량
42g
단백질
57g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00손질된 오징어는 가운데 배 쪽으로 칼을 넣어 길이 방향으로 칼집을 넣고 반으로 자릅니다. 칼집 넣은 상태로 꺾어 세 번 썰어 삼각형 모양으로 만듭니다. 이빨 부분은 잘라내고 끝 뾰족한 촉수와 다리는 가닥까닥 썰어 준비합니다. 이렇게 해야 삼각 모양이 살아납니다.
- 01청양고추 2개식용유 10ml양파 0.5개당근 0.3개대파 1대프라이팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 먼저 살짝 굽다가 대파와 청양고추를 넣어 전체 채소를 50% 정도 볶습니다. 채소가 아삭 살아있도록 짧게 볶아 옆으로 옮깁니다. 너무 오래 볶으면 볼륨감이 사라집니다.
- 02강불로 올려 오징어를 넣고 70% 정도 익힙니다. 오징어가 살짝 하얗게 변하고 쫀득해질 때까지 볶다가 불을 끕니다. 완전히 익히지 말아야 물기가 생기지 않습니다.
- 03고춧가루 12작은술알룰로스 2큰술양조간장 2큰술카레가루 2작은술고추장 2큰술식용유 10ml원당 2큰술맛술 2큰술같은 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 고춧가루와 고추장을 넣은 후 알룰로스, 양조간장, 원당, 맛술, 다진 마늘, 카레가루를 넣습니다. 중불로 양념장을 볶아 주걱 자국이 남을 정도로 걸쭉해지면 멈춥니다. 카레가루가 잡내를 제거하고 깊은 풍미를 더하며 수분이 증발해 양념이 착 붙습니다.
- 0400:00/ 00:30볶아놓은 오징어와 채소를 양념장에 넣고 빠르게 스피드로 볶아줍니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 저어가며 30초 정도만 볶습니다. 스피드가 핵심으로 물기 없이 마무리됩니다.
- 05참기름 0.7큰술통깨 0.3큰술불을 끄고 통깨와 참기름을 넣어 버무려 마무리합니다. 참기름이 고소함을 더하고 물기가 전혀 생기지 않습니다.