오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
초간단 배추겉절이 (절이지 않는 레시피)
바삭한 배추의 신선함을 그대로 살린 초간단 배추겉절이는 저녁 식사의 가벼운 반찬이나 손님을 초대할 때 빠르게 준비하기에 딱 맞는 요리입니다. 매콤하고 달콤한 양념이 배추의 아삭한 식감을 더해 입안에서 풍부하게 어우러지며, 과일과 사이다의 상큼한 향이 더해져 상쾌한 맛을 즐길 수 있습니다. 절임 과정 없이 간단히 버무리기만 하면 숙성된 양념이 배추에 스며들어 부드럽고 촉촉한 결구와 함께 매력적인 색감으로 식탁을 밝혀주며, 가족 모두가 좋아할 건강하고 맛있는 반찬이 됩니다.
글 · 레시피
얌무_YAM
4.416개의 평가
SERVES 4·20 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
배추1000g2,000원
양파0.2개160원
무0.2개500원
배0.2개800원
사과0.2개400원
대파0.2대80원
사이다100ml200원
까나리액젓6.5큰술520원
마늘8개800원
미원1작은술50원
뉴슈가0.2작은술10원
홍고추1개300원
고춧가루200ml3,600원
물엿1.5큰술120원
쪽파100g1,000원
검은깨4.5g90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분233kcal
열량
12g
단백질
45g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01배추 1g배추(1kg)의 심지 부분에 칼집을 넣고 조심스럽게 찢어 심지를 제거합니다. 어린 잎은 따로 모아두고, 비슷한 크기의 잎들을 모아 줄기 부분을 W 모양으로 자른 다음 분리합니다. 잎 부분은 세로로 얇게 썰어 배추가 깨끗하고 고르게 손질되도록 준비합니다.
- 02배추 1000g00:00/ 30:00손질한 배추를 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 먼지와 이물질을 완전히 씻어냅니다. 체에 받쳐 물기를 충분히 제거하도록 30분 이상 그대로 두어 배추가 촉촉하지만 물기가 적당히 마른 상태가 됩니다.
- 03까나리액젓 6.5큰술뉴슈가 0.2작은술대파 20대마늘 40개무 20개미원 1작은술배 20개사과 20개사이다 100ml양파 20개00:00/ 01:00믹서기에 양파(20g), 무(20g), 배(20g), 사과(20g), 대파(20g), 사이다(100ml), 까나리액젓(6.5큰술), 마늘(40g), 미원(1작은술), 뉴슈가(0.25작은술)를 모두 넣고 부드럽고 곱게 갈리도록 1분 이상 돌립니다. 재료들이 잘 섞여 부드러운 양념 베이스가 만들어집니다.
- 04홍고추 1개이미 곱게 간 양념에 홍고추(1개)를 추가로 넣고, 고추의 입자가 약간 남도록 굵게 갈아줍니다. 이렇게 하면 양념에 약간의 식감과 색깔이 더해져 매력적으로 완성됩니다.
- 05고춧가루 40작은술물엿 1.5큰술00:00/ 30:00넓은 양푼에 간 채소와 고춧가루(40작은술), 물엿(1.5큰술)을 넣고 고루 섞어 부드러운 양념장을 만듭니다. 이 양념장을 30분 이상 그대로 두어 재료들의 맛이 자연스럽게 어우러지도록 숙성시킵니다. 숙성되면 양념의 색깔이 선명해지고 향이 풍부해집니다.
- 06쪽파 100g쪽파(100g)를 4cm 길이로 깔끔하게 썰어 준비합니다. 쪽파가 신선하고 아삭한 상태를 유지하도록 조심스럽게 다룹니다.
- 07배추 1g숙성된 양념장에 물기를 뺀 배추를 넣고, 양념이 배추의 각 잎 사이로 잘 스며들도록 치대듯이 여러 번 부드럽게 버무립니다. 배추가 양념에 흠뻑 배어 색깔이 고루 물들고, 매콤한 향이 올라올 때까지 섞습니다.
- 08검은깨 0.5g쪽파 100g배추가 양념에 충분히 버무려지면 썰어둔 쪽파와 검은깨(0.5큰술)를 추가로 넣고 가볍게 한 번 더 섞어줍니다. 완성된 겉절이를 밀폐용기에 담아 하루 동안 상온에서 숙성시킨 후 냉장 보관하면 양념의 맛이 더 깊어져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.