오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
진하고 간편한 사골 떡국
시판 사골육수를 활용해 초보자도 쉽게 끓일 수 있는 진한 국물의 떡국입니다. 쫄깃하고 부드러운 떡국떡이 깊고 진한 사골 국물에 스며들어 따뜻한 온기가 퍼지는 한 그릇으로, 추운 겨울 저녁 식사나 설날 가족 모임, 손님 초대 상차림에 안성맞춤입니다. 얇게 채 썬 계란 지단의 부드러움, 볶아 고소함이 배인 표고버섯의 감촉, 송송 썬 대파의 상큼한 신선함이 어우러져 입안 가득 사골의 깊은 풍미와 부드럽고 따스한 식감이 조화롭게 어우러지며, 정갈하고 먹음직스러운 한 상을 풍성하게 완성합니다.
글 · 레시피
슬로우푸드
3.711개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
떡국떡350g2,450원
사골육수700ml3,500원
물300ml300원
다진마늘0.3큰술69원
소금0.2큰술6원
후추0.1작은술24원
계란1개500원
표고버섯20g400원
대파0.5대200원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분694kcal
열량
25g
단백질
90g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01떡국떡 350g물 300ml떡국떡 350g을 깨끗한 물에 잠시 담가두었다가 부드럽게 헹구신 후, 물기를 잘 털어내 준비합니다. 방앗간에서 구운 떡의 경우 헹구기만 하시면 됩니다.
- 02계란 1개작은 볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집을 추가한 후, 포크나 젓가락으로 고루 풀어 부드러운 계란물을 준비합니다.
- 03계란 1개프라이팬을 중약불로 예열한 후 식용유를 두르고, 준비한 계란물을 부어 얇게 펴지게 부치면서 표면이 노릇노릇해질 때까지 지단을 만듭니다. 지단이 완성되면 불을 끄고 한 김 식혀둡니다.
- 04계란 1개식힌 계란 지단을 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 표고버섯 20g의 기둥 부분을 제거한 후 3mm 두께로 편 썰고, 대파의 파란 부분 ½대를 송송 썰어 신선한 모양으로 만듭니다.
- 05물 15ml후추 0.1작은술계란 지단을 부친 프라이팬에 필요시 식용유를 약간 더 두르거나 물 1큰술을 추가한 후, 썬 표고버섯을 넣고 소금 한 꼬집과 후추 약간을 뿌려 중약불에서 버섯이 부드러워지며 고소한 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 06물 300ml사골육수 700ml냄비에 사골육수 700ml와 물 300ml를 붓고 중불에서 끓여 국물이 부글부글 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
- 07물 300ml육수가 끓기 시작하면, 도가니탕을 사용한 경우 도가니를 건져내어 맑은 국물만 남깁니다. (선택 사항입니다.)
- 08떡국떡 350g끓는 육수에 준비한 떡국떡 350g을 넣고, 떡이 부드럽게 익어 국물 위로 천천히 떠오를 때까지 중불에서 끓입니다.
- 09계란 1개떡이 떠오르면 소금 0.5티스푼과 다진 마늘 1티스푼을 넣어 국물이 진하고 맛있게 간을 맞춥니다. (감칠맛을 더 위해 다시다를 약간 추가할 수 있습니다.) 완성된 떡국을 그릇에 따뜻하게 담아내고, 준비된 고명인 채 썬 계란 지단, 볶은 표고버섯, 송송 썬 대파를 고루 올려 마무리합니다.