오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
바삭한 치즈 고구마채전
가을 제철 고구마와 싱싱한 당근을 가늘게 채 썰어 바삭바삭하게 부친 치즈 고구마채전은 따뜻한 저녁 반찬이나 손님을 초대할 때의 입맛 돋는 메뉴로 안성맞춤입니다. 소금물에 살짝 담가 수분을 조절하고 최소한의 튀김가루로 부드럽게 섞어 부치면, 식어도 오랜 시간 바삭한 식감이 유지되어 편안한 브런치나 아이들의 영양 간식으로 즐기기 좋습니다. 녹아든 모짜렐라 치즈의 고소하고 쫀득한 맛이 고구마의 자연스러운 단맛과 어우러져 한 입 베어 물 때마다 바삭함과 부드러움이 조화롭게 느껴지며, 가족 모두가 행복한 미소를 지을 수 있는 따뜻하고 풍성한 한 접시가 됩니다.
글 · 레시피
선데이_Recipe
3.830개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고구마1개1,000원
당근0.7개560원
소금0.3큰술13원
튀김가루20g60원
모짜렐라치즈50g1,250원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분331kcal
열량
9g
단백질
33g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01고구마 1개당근 70개고구마를 껍질째 깨끗이 씻어 지저분한 부분만 제거하고, 당근과 함께 얇게 슬라이스한 후 가늘게 채 썰어줍니다. 채 썬 고구마와 당근이 신선하고 고른 길이로 나와 바삭한 전을 만들기 쉽도록 준비합니다. (채칼을 사용하셔도 좋습니다.)
- 02소금 1큰술00:00/ 10:00채 썬 고구마와 당근을 볼에 넣고 물을 잠기게 부은 뒤, 소금 1작은술을 넣고 5분간 담가둡니다. 5분 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 이 과정으로 채소의 수분이 적당히 조절되어 전이 더 바삭하고 맛있게 부쳐집니다.
- 03튀김가루 2g00:00/ 05:00물기를 뺀 채소에 튀김가루 2큰술을 넣고 손으로 부드럽게 잘 섞어 반죽합니다. 그 후 5분간 그대로 두어 재료에서 자연스럽게 나오는 수분과 가루가 골고루 어우러지게 합니다. (물을 따로 넣지 않습니다.) 이렇게 하면 반죽이 촉촉하고 부드럽게 만들어집니다.
- 04식용유 2ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 약 2큰술을 두르고 반죽의 절반을 얇게 펴줍니다. 중약불에서 3분 정도 익혀 바닥이 노릇노릇해지면, 팬을 살짝 흔들어 기름이 골고루 스며들게 하고 불을 중강불로 올립니다. 뒤집어서 약불로 줄여 마저 익히고, 중간중간 팬을 흔들어주며 겉면이 바삭바삭해질 때까지 부칩니다. (오리지널 고구마전)
- 05모짜렐라치즈 50g남은 반죽으로 같은 방법으로 전을 부칩니다. 전이 거의 익어 바닥이 노릇해지고 향이 은은히 나기 시작하면 한쪽에 모짜렐라 치즈를 원하는 만큼 올립니다. 치즈가 살짝 녹아 부드러워지는 모습을 확인하며 진행합니다.
- 06전의 다른 반쪽을 덮어 반달 모양으로 접습니다. 뒤집어가며 치즈가 부드럽게 녹아 고소한 냄새가 퍼지고 전의 겉면이 바삭바삭해질 때까지 약불에서 익힙니다. 치즈가 완전히 녹아 안쪽이 촉촉해지면 완성입니다. (치즈 고구마전)