오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
통항정 무수분 수육
물 한 방울 넣지 않고 채소의 수분으로만 익혀 항정살 특유의 아삭하고 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙을 극대화한 수육입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
항정살600g12,000원
대파2대307원
양파1개286원
마늘8알500원
소금1큰술38원
통후추넉넉히100원
맛술2큰술117원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1071kcal
열량
55g
단백질
21g
탄수화물
175g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대파 2대양파 1개마늘 8알대파 2대와 양파 1개를 큼직하게 썰어 준비하고, 통마늘 8알은 칼등으로 한 번씩 으깨어 향이 잘 배어 나오도록 손질합니다.
- 01대파 2대양파 1개두꺼운 냄비 바닥에 썰어둔 양파와 대파의 흰 부분을 넉넉히 깔아 고기가 바닥에 직접 닿아 타지 않도록 베이스를 만듭니다.
- 02항정살 600g통후추 넉넉히소금 1큰술맛술 2큰술채소 위에 통항정살 600g을 올린 뒤 소금 1큰술, 통후추를 넉넉히 뿌리고 맛술 2큰술을 골고루 끼얹어 고기의 잡내를 잡아줍니다.
- 03대파 2대마늘 8알00:00/ 50:00으깬 마늘과 대파의 초록 부분을 고기 위에 덮고 뚜껑을 닫은 뒤, 중약불에서 약 50분간 채소의 수분으로만 천천히 익혀줍니다.
- 04항정살 600g잘 익은 항정살을 꺼내어 결 반대 방향으로 길쭉하게 썰어줍니다. 결 반대로 썰어야 항정살 특유의 서걱거리는 식감이 극대화됩니다.