오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
캔꽁치 무조림
비린내 없이 매콤달콤한 양념이 쏙 밴 캔꽁치 무조림입니다. 푹 익은 무와 고소한 꽁치의 조화가 일품인 밥도둑 메뉴입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꽁치통조림1캔1,800원
무1개2,500원
청양고추2개500원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
다진 마늘1큰술100원
진간장4큰술400원
멸치액젓1큰술90원
맛술3큰술270원
생강가루0.3작은술45원
설탕0.5큰술20원
다시마10g200원
올리고당2큰술180원
고춧가루3큰술810원
물400ml400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분380kcal
열량
21g
단백질
57g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00무 1개무는 0.7cm 두께로 둥글게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 너무 얇으면 부서지고 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리므로 적당한 두께로 써는 것이 중요합니다.
- 01진간장 4큰술다시마 10g설탕 0.5큰술무 1개물 400ml냄비에 물 400ml를 붓고 다시마 3조각, 진간장 2큰술, 설탕 0.5큰술을 넣습니다. 무에 밑간이 먼저 배어야 나중에 꽁치와 어우러졌을 때 맛이 겉돌지 않습니다.
- 02물 400ml00:00/ 10:00물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 10분 동안 끓여줍니다. 무가 투명하게 익을 때까지 충분히 조려주어야 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 03다진 마늘 1큰술멸치액젓 1큰술생강가루 0.3작은술올리고당 2큰술고춧가루 9작은술진간장 4큰술맛술 3큰술볼에 고춧가루 3큰술, 남은 진간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/3티스푼을 섞어 양념장을 만듭니다. 생강가루는 꽁치의 비린내를 잡는 핵심 역할을 합니다.
- 04청양고추 2개대파 0.5대양파 0.5개양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 선호한다면 청양고추의 양을 조절하여 풍미를 더할 수 있습니다.
- 05다시마 10g양파 0.5개무 1개물 400ml00:00/ 10:0010분 후 다시마를 건져내고 익은 무 위에 양파를 얹은 뒤 꽁치 살을 올립니다. 이때 캔 속의 국물은 반 정도만 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
- 06무 1개00:00/ 05:00꽁치 위에 준비한 양념장을 골고루 얹고 뚜껑을 덮어 5분 정도 더 끓여줍니다. 양념이 꽁치와 무에 충분히 스며들도록 중불에서 은근하게 조려줍니다.
- 07대파 0.5대마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 올리고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 대파의 향이 올라오면 불을 끄고 완성합니다.