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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

목도리탕

돼지 목살과 묵은지로 만든 찐득찐득한 국물 탕으로 닭도리탕의 감칠맛과 김치찜의 깊은 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다. 뼈가 없어 먹기 편하고 라면 사리도 어울립니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
목도리탕
Fig. 01 · 목도리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 목살400g10,000원
묵은지200g4,000원
식용유10ml60원
800ml800원
양파1개800원
감자2개1,400원
중간장2큰술100원
고춧가루3큰술810원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
된장1큰술180원
후추0.5작은술120원
대파1대400원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
다진마늘2큰술420원
치킨스톡5g750원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
880kcal
열량
46g
단백질
69g
탄수화물
98g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지 목살 400g묵은지 200g
    돼지 목살을 3cm 간격으로 두툼하게 썰어줍니다. 이렇게 두툼하게 썰면 고기가 질기지 않고 부드럽게 익습니다. 묵은지도 준비해둡니다.
  2. 01
    묵은지 200g식용유 10ml
    00:00/ 05:00
    팬에 식용유를 살짝 둘러준 다음 썰어둔 목살과 묵은지를 올려 중불에서 구워줍니다. 고기 겉면이 노릇노릇하게 익을 때까지 약 3-5분간 저어가며 볶아 육즙을 잠그고 풍미를 더합니다. 노릇노릇해지면 기름이 배어 맛이 좋아집니다.
  3. 02
    양파 1개감자 2개 800ml
    고기 겉면이 노릇노릇해지면 물을 부어줍니다. 양파 1개를 깍둑깍둑 썰고 감자 2개를 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 감자가 들어가야 전분이 우러나 국물이 찐득찐득해지며 닭도리탕 같은 식감을 냅니다.
  4. 03
    고춧가루 9작은술중간장 2큰술설탕 1큰술맛술 2큰술된장 1큰술후추 0.5작은술 800ml
    00:00/ 15:00
    중간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 된장 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 증약불로 줄여 감자가 반쯤 익을 때까지 15분 정도 푹 끓여 재료에 양념이 배이게 합니다. 불을 약하게 유지해야 국물이 탁해지지 않습니다.
  5. 04
    청양고추 3개다진마늘 2큰술홍고추 1개대파 1대
    00:00/ 03:00
    감자가 다 익으면 대파 1대를 썰어 넣고 청양고추 3개, 홍고추 1개를 어슷 썰어 추가합니다. 다진마늘을 듬뿍 굴리고 치킨 스톡을 살짝 뿌려 2-3분 더 끓여줍니다. 치킨 스톡으로 닭고기 같은 은은한 향이 나며 감칠맛이 배가됩니다.