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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

크리스피 항정살 정식 (비빔 파스타 & 항정살 구이)

에어프라이어로 구운 겉바속촉 항정살과 땅콩잼으로 풍미를 더한 이색 비빔 파스타가 조화를 이루는 김풍 작가의 시크릿 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
크리스피 항정살 정식 (비빔 파스타 & 항정살 구이)
Fig. 01 · 크리스피 항정살 정식 (비빔 파스타 & 항정살 구이)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
항정살500g10,000원
소주0.5병1,500원
1컵58원
쯔유3큰술428원
미림적당량200원
설탕적당량50원
양파가루1작은술200원
마늘가루1작은술150원
후추약간10원
에스프레소1샷1,200원
고추냉이적당량300원
엔젤헤어 파스타면3인분4,500원
양파적당량200원
당근0.3개144원
파프리카적당량300원
올리브유적당량200원
초고추장4큰술480원
토마토 소스적당량300원
참기름적당량200원
다진 마늘적당량100원
땅콩적당량200원
오이적당량200원
쪽파2대500원
삶은 계란2개600원
약간20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
995kcal
열량
49g
단백질
98g
탄수화물
194g
지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS
  1. 00
    항정살 500g소주 0.5병 1컵
    항정살을 에어프라이어 전용 유리 용기에 담고 소주와 물을 부어줍니다. 이렇게 하면 고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
  2. 01
    에스프레소 1샷
    고기 양념의 핵심인 에스프레소 1샷을 준비합니다. 커피의 로스트한 향이 고기에 깊은 풍미를 더해줍니다.
  3. 02
    에스프레소 1샷양파가루 1작은술마늘가루 1작은술쯔유 3큰술미림 적당량설탕 적당량후추 약간
    볼에 쯔유, 미림, 양파가루, 마늘가루, 후추, 설탕을 넣고 에스프레소와 함께 잘 섞어 특제 고기 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    고추냉이 적당량
    양념장에 고추냉이를 추가하여 감칠맛을 더합니다. 고추냉이는 가열하면 매운맛이 사라지고 단맛과 풍미만 남습니다.
  5. 04
    항정살 500g
    잡내를 제거한 항정살에 준비한 양념장을 듬뿍 발라 에어프라이어 바스켓에 담습니다.
  6. 05
    엔젤헤어 파스타면 3인분 1컵
    냄비에 물을 끓여 엔젤헤어 파스타면을 넣고 알맞게 삶아냅니다. 면이 얇으므로 너무 오래 삶지 않도록 주의합니다.
  7. 06
    오이 적당량쪽파 2대
    고명으로 사용할 오이는 채 썰고 쪽파는 잘게 다져서 준비해둡니다.
  8. 07
    다진 마늘 적당량초고추장 4큰술참기름 적당량
    초고추장, 토마토소스, 참기름, 다진 마늘, 땅콩잼을 섞어 비빔 파스타 소스를 만듭니다. 땅콩잼이 맛의 레이어를 풍부하게 해줍니다.
  9. 08
    1컵
    삶은 면을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 준비한 비빔 소스에 넣고 골고루 버무려줍니다.
  10. 09
    삶은 계란 2개오이 적당량쪽파 2대 약간
    그릇에 비빔 파스타를 담고 준비한 오이 채, 다진 쪽파, 삶은 계란, 깨를 올려 플레이팅합니다.
  11. 10
    파프리카 적당량올리브유 적당량양파 적당량당근 0.3개
    양파, 당근, 파프리카를 큐브 모양으로 썰어 올리브유에 버무린 뒤 에어프라이어 안의 고기 옆에 함께 넣습니다.
  12. 11
    00:00/ 15:00
    에어프라이어를 200도에서 약 15분간 작동시켜 고기가 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익을 때까지 굽습니다. 완성된 고기를 파스타와 곁들여 냅니다.