오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
문츠의 백제육
고추장이나 고춧가루 없이 소금과 혼다시로 간을 하여 담백하면서도 감칠맛이 폭발하는 하얀 제육볶음입니다. 들깨가루와 깻잎의 고소한 풍미가 어우러져 마치 백순대 볶음과 같은 매력을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살500g8,560원
양파100g200원
대파100g128원
양배추100g305원
마늘30g387원
청양고추20g268원
소금7g18원
설탕5g18원
후추2g53원
혼다시2g80원
물엿15g75원
들기름15g544원
들깨가루12g168원
깻잎20g660원
이 레시피에 약 11,464원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분15915kcal
열량
57g
단백질
25g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 20g양배추 100g양파 100g대파 100g마늘 30g양파 100g은 최대한 얇게 채 썰고, 대파 100g은 길쭉하고 넓적하게 썹니다. 양배추 100g은 3x3cm 크기로 큼직하게 썰어 식감을 살리고, 마늘 30g은 편으로 썰며 청양고추 20g은 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 01돼지 앞다리살 500g혼다시 2g소금 7g설탕 5g후추 2g물엿 15g볼에 돼지 앞다리살 500g을 담고 설탕 5g, 물엿 15g, 소금 7g, 후추 2g, 혼다시 2g을 넣습니다. 고기에 양념이 골고루 배도록 손으로 충분히 주물러 섞어줍니다.
- 02들기름 15g프라이팬에 들기름 15g을 두르고 양념한 고기를 넣습니다. 강불에서 고기의 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아주어야 나중에 채소를 넣었을 때 물이 생기지 않습니다.
- 03청양고추 20g대파 100g마늘 30g고기가 어느 정도 익으면 편마늘, 대파, 청양고추를 먼저 넣고 볶아 향을 입힙니다. 마늘과 대파의 향이 올라올 때까지 저어가며 볶아줍니다.
- 04양배추 100g양파 100g썰어둔 양파를 넣고 가볍게 볶다가 양배추를 추가합니다. 양배추는 너무 오래 익히지 말고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 05들깨가루 12g들기름 15g깻잎 20g들깨가루 12g과 깻잎 20g을 넣고 가볍게 버무린 뒤 불을 끕니다. 들기름의 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣고 마무리하는 것이 좋습니다.