오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤 차돌순두부쫄면
쫄깃한 쫄면사리와 부드러운 순두부, 육즙 풍부한 차돌박이가 매콤하고 얼큰한 국물에 어우러진 매운 맛의 찜쪄.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
차돌박이300g15,000원
순두부300g1,500원
쫄면사리200g1,600원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
청양고추2개500원
달걀2개600원
고춧가루3큰술810원
간장1큰술10원
참치액1큰술15원
굴소스1큰술180원
맛술1큰술90원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2983kcal
열량
172g
단백질
221g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00청양고추 2개애호박 0.3개양파 0.5개대파 1대물 500ml애호박은 도톰하게 썰어 1/4로 등분하고, 양파는 큼직하게 썰며, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 재료가 골고루 익고 국물이 우러납니다.
- 01차돌박이 300g물 500ml00:00/ 02:00프라이팬에 차돌박이 300g을 넣고 중불에서 볶아 기름이 나올 때까지 2분 정도 볶습니다. 차돌의 기름이 국물의 깊은 맛을 내는 핵심입니다.
- 02다진마늘 1큰술고춧가루 9작은술00:00/ 00:30기름이 나오면 다진마늘 1큰술과 고춧가루 3큰술을 넣고 약불로 바꿔 타지 않게 30초간 볶아 고춧가루 향을 내고 색이 진해질 때까지 저어줍니다. 타지 않게 해야 매콤함이 살아납니다.
- 03참치액 1큰술간장 1큰술물 500ml00:00/ 00:20간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어 20초 볶다가 물 500ml를 부어줍니다. 불을 세게 해서 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
- 04굴소스 1큰술맛술 1큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술물 500ml00:00/ 02:00굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 중불에서 2분간 끓여 국물이 우러나게 합니다. 설탕이 국물의 매운맛을 부드럽게 잡아줍니다.
- 05애호박 0.3개양파 0.5개대파 1대물 500ml00:00/ 03:00손질한 대파 1대, 양파 1/2개, 애호박 1/3개를 넣고 바글바글 3분 끓여 재료가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 채소가 국물 맛을 더 풍부하게 합니다.
- 06청양고추 2개참기름 1큰술00:00/ 01:00청양고추 2개를 송송 썰어 넣고 참기름 1큰술을 둘러주며 1분 더 끓여 매운맛과 고소함을 더합니다. 참기름이 마지막에 들어가 향이 날아가지 않습니다.
- 07쫄면사리 200g순두부 300g물 500ml00:00/ 05:00쫄면사리 1팩을 넣고 5분간 끓여 쫄깃한 식감을 살려줍니다. 순두부 1개를 넣고 부드럽게 풀어주며 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 08달걀 2개00:00/ 00:30달걀 2개를 풀지 않고 넣고 살짝만 저어 노른자를 터트리지 말고 30초 끓여 마무리합니다. 노른자가 터지지 않게 해야 부드러운 식감이 살아납니다.

