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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

매콤 차돌순두부쫄면

쫄깃한 쫄면사리와 부드러운 순두부, 육즙 풍부한 차돌박이가 매콤하고 얼큰한 국물에 어우러진 매운 맛의 찜쪄.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
매콤 차돌순두부쫄면
Fig. 01 · 매콤 차돌순두부쫄면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
차돌박이300g15,000원
순두부300g1,500원
쫄면사리200g1,600원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
청양고추2개500원
달걀2개600원
고춧가루3큰술810원
간장1큰술10원
참치액1큰술15원
굴소스1큰술180원
맛술1큰술90원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
500ml500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2983kcal
열량
172g
단백질
221g
탄수화물
158g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개애호박 0.3개양파 0.5개대파 1대 500ml
    애호박은 도톰하게 썰어 1/4로 등분하고, 양파는 큼직하게 썰며, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 재료가 골고루 익고 국물이 우러납니다.
  2. 01
    차돌박이 300g 500ml
    00:00/ 02:00
    프라이팬에 차돌박이 300g을 넣고 중불에서 볶아 기름이 나올 때까지 2분 정도 볶습니다. 차돌의 기름이 국물의 깊은 맛을 내는 핵심입니다.
  3. 02
    다진마늘 1큰술고춧가루 9작은술
    00:00/ 00:30
    기름이 나오면 다진마늘 1큰술과 고춧가루 3큰술을 넣고 약불로 바꿔 타지 않게 30초간 볶아 고춧가루 향을 내고 색이 진해질 때까지 저어줍니다. 타지 않게 해야 매콤함이 살아납니다.
  4. 03
    참치액 1큰술간장 1큰술 500ml
    00:00/ 00:20
    간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어 20초 볶다가 물 500ml를 부어줍니다. 불을 세게 해서 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
  5. 04
    굴소스 1큰술맛술 1큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술 500ml
    00:00/ 02:00
    굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 중불에서 2분간 끓여 국물이 우러나게 합니다. 설탕이 국물의 매운맛을 부드럽게 잡아줍니다.
  6. 05
    애호박 0.3개양파 0.5개대파 1대 500ml
    00:00/ 03:00
    손질한 대파 1대, 양파 1/2개, 애호박 1/3개를 넣고 바글바글 3분 끓여 재료가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 채소가 국물 맛을 더 풍부하게 합니다.
  7. 06
    청양고추 2개참기름 1큰술
    00:00/ 01:00
    청양고추 2개를 송송 썰어 넣고 참기름 1큰술을 둘러주며 1분 더 끓여 매운맛과 고소함을 더합니다. 참기름이 마지막에 들어가 향이 날아가지 않습니다.
  8. 07
    쫄면사리 200g순두부 300g 500ml
    00:00/ 05:00
    쫄면사리 1팩을 넣고 5분간 끓여 쫄깃한 식감을 살려줍니다. 순두부 1개를 넣고 부드럽게 풀어주며 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
  9. 08
    달걀 2개
    00:00/ 00:30
    달걀 2개를 풀지 않고 넣고 살짝만 저어 노른자를 터트리지 말고 30초 끓여 마무리합니다. 노른자가 터지지 않게 해야 부드러운 식감이 살아납니다.