오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 크리미한 갈치 나이스 스튜
이연복 셰프의 독창적인 나이스~튜 레시피를 따라 만들어보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 땅콩버터와 치즈가 어우러진 크리미한 스튜에 구운 갈치와 튀긴 금태가 올라간 퓨전 요리로, 부드럽고 고소한 맛이 인상적입니다. 한 입 먹을 때마다 셰프의 창의력이 느껴지는 특별한 한 끼예요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.225개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 크리미한 갈치 나이스 스튜](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1376/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈치2마리14,000원
감자2개1,400원
아스파라거스150g7,500원
우유500ml1,500원
땅콩버터2큰술1,000원
체다치즈100g3,000원
명란젓50g5,000원
황태100g6,000원
매실청1큰술100원
두반장1.5큰술600원
방울토마토10g100원
시금치100g1,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
전분18g90원
양파1개800원
청양고추2개500원
대파1대400원
마늘2개200원
케찹2큰술220원
레몬1개1,000원
당근1개800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1276kcal
열량
119g
단백질
86g
탄수화물
100g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아스파라거스 150g청양고추 2개갈치 2마리감자 2개소금 1큰술후추 1작은술전분 18g양파 1개대파 1대마늘 2개갈치를 손질한 후 소금과 후추로 골고루 간을 하고, 전분을 살짝 입혀주세요. 금태 살을 발라 적당한 크기로 썰어 전분을 묻히고 준비합니다. 채소인 감자, 양파, 아스파라거스, 청양고추, 대파, 마늘을 잘게 썰어 놓으세요.
- 01갈치 2마리00:00/ 08:00기름을 두른 팬에 갈치를 중불에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 5분 정도 구워주세요. 별도의 팬에 기름을 두르고 금태를 170도 뜨거운 기름에 3분 정도 튀겨 바삭하게 만듭니다.
- 02땅콩버터 2큰술명란젓 50g우유 500ml소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 10:00냄비에 썬 채소와 우유, 땅콩버터, 슬라이스 체더치즈를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여 크리미한 스튜 베이스를 만듭니다. 명란젓을 잘게 다져 스튜에 추가하며 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
- 03방울토마토 10g시금치 100g00:00/ 07:00방울토마토를 적당한 크기로 썰어 스튜에 넣고 5분 더 끓여 토마토의 신선한 맛을 더하세요. 시금치를 썰어 마지막에 넣고 2분 정도만 살짝 데쳐 부드럽게 익힙니다.
- 04갈치 2마리00:00/ 03:00구운 갈치를 스튜에 넣고 3분 정도 더 끓여 갈치의 풍미를 스튜에 스며들게 하세요. 불을 끄고 스튜를 잠시 식혀 맛을 가라앉힙니다.
- 05아스파라거스 150g방울토마토 10g매실청 1큰술양파 1개케찹 2큰술당근 1개00:00/ 05:00마른 팬에 케찹, 물 100ml, 레몬즙, 매실청, 샹라장을 넣고 섞어가며 중불에서 5분 끓이세요. 채 썬 양파, 당근, 아스파라거스, 방울토마토를 추가해 탕수소스의 단짠 맛을 완성합니다.
- 06접시에 스튜를 넉넉히 담고, 그릇에 탕수소스를 부어 준비하세요. 튀긴 금태를 소스 위에 올려 바삭한 식감을 더합니다.
- 07레몬 1개전체를 살짝 데워 뜨거운 상태로 서빙하며, 레몬을 쪼여 신선함을 더하세요. 스튜와 소스가 잘 어우러지도록 젓가락으로 버무리며 즐기세요.

