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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 크리미한 갈치 나이스 스튜

이연복 셰프의 독창적인 나이스~튜 레시피를 따라 만들어보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 땅콩버터와 치즈가 어우러진 크리미한 스튜에 구운 갈치와 튀긴 금태가 올라간 퓨전 요리로, 부드럽고 고소한 맛이 인상적입니다. 한 입 먹을 때마다 셰프의 창의력이 느껴지는 특별한 한 끼예요.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 크리미한 갈치 나이스 스튜
Fig. 01 · [이연복]의 크리미한 갈치 나이스 스튜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
갈치2마리14,000원
감자2개1,400원
아스파라거스150g7,500원
우유500ml1,500원
땅콩버터2큰술1,000원
체다치즈100g3,000원
명란젓50g5,000원
황태100g6,000원
매실청1큰술100원
두반장1.5큰술600원
방울토마토10g100원
시금치100g1,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
전분18g90원
양파1개800원
청양고추2개500원
대파1대400원
마늘2개200원
케찹2큰술220원
레몬1개1,000원
당근1개800원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1276kcal
열량
119g
단백질
86g
탄수화물
100g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    아스파라거스 150g청양고추 2개갈치 2마리감자 2개소금 1큰술후추 1작은술전분 18g양파 1개대파 1대마늘 2개
    갈치를 손질한 후 소금과 후추로 골고루 간을 하고, 전분을 살짝 입혀주세요. 금태 살을 발라 적당한 크기로 썰어 전분을 묻히고 준비합니다. 채소인 감자, 양파, 아스파라거스, 청양고추, 대파, 마늘을 잘게 썰어 놓으세요.
  2. 01
    갈치 2마리
    00:00/ 08:00
    기름을 두른 팬에 갈치를 중불에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 5분 정도 구워주세요. 별도의 팬에 기름을 두르고 금태를 170도 뜨거운 기름에 3분 정도 튀겨 바삭하게 만듭니다.
  3. 02
    땅콩버터 2큰술명란젓 50g우유 500ml소금 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 10:00
    냄비에 썬 채소와 우유, 땅콩버터, 슬라이스 체더치즈를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여 크리미한 스튜 베이스를 만듭니다. 명란젓을 잘게 다져 스튜에 추가하며 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
  4. 03
    방울토마토 10g시금치 100g
    00:00/ 07:00
    방울토마토를 적당한 크기로 썰어 스튜에 넣고 5분 더 끓여 토마토의 신선한 맛을 더하세요. 시금치를 썰어 마지막에 넣고 2분 정도만 살짝 데쳐 부드럽게 익힙니다.
  5. 04
    갈치 2마리
    00:00/ 03:00
    구운 갈치를 스튜에 넣고 3분 정도 더 끓여 갈치의 풍미를 스튜에 스며들게 하세요. 불을 끄고 스튜를 잠시 식혀 맛을 가라앉힙니다.
  6. 05
    아스파라거스 150g방울토마토 10g매실청 1큰술양파 1개케찹 2큰술당근 1개
    00:00/ 05:00
    마른 팬에 케찹, 물 100ml, 레몬즙, 매실청, 샹라장을 넣고 섞어가며 중불에서 5분 끓이세요. 채 썬 양파, 당근, 아스파라거스, 방울토마토를 추가해 탕수소스의 단짠 맛을 완성합니다.
  7. 06
    접시에 스튜를 넉넉히 담고, 그릇에 탕수소스를 부어 준비하세요. 튀긴 금태를 소스 위에 올려 바삭한 식감을 더합니다.
  8. 07
    레몬 1개
    전체를 살짝 데워 뜨거운 상태로 서빙하며, 레몬을 쪼여 신선함을 더하세요. 스튜와 소스가 잘 어우러지도록 젓가락으로 버무리며 즐기세요.