오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[김풍]의 고풍스러운 블루베리 플랭 디저트
김풍 셰프의 고풍격 디저트 레시피를 따라해 본 후기입니다. 전통적인 플랭에 블루베리와 복분자의 상큼함, 장미의 우아함을 더해 고급스러운 맛을 냈어요. 재료 비율은 셰프의 스타일을 유추해 조정했으니, 실제로는 취향에 따라 약간 다를 수 있습니다. 부드러운 커스터드와 캐러멜의 조화가 인상적이었고, 디저트로 딱 맞아요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.129개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절
![[김풍]의 고풍스러운 블루베리 플랭 디저트](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1076/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
블루베리즙100ml5,000원
복분자 원액50ml3,000원
계란2개1,000원
우유200ml600원
잼2큰술300원
생크림100ml1,000원
설탕3.3큰술132원
이 레시피에 약 11,032원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분496kcal
열량
11g
단백질
59g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00복분자 원액 50ml블루베리즙 100ml00:00/ 05:00블루베리즙 100ml와 복분자 원액 50ml를 냄비에 넣고 중불에서 5분 정도 저어가며 졸여 소스를 만듭니다. 소스가 약간 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀두세요.
- 01설탕 3.3큰술별도의 냄비에 설탕 30g와 물 2큰술을 넣고 약불에서 천천히 저어가며 끓여 캐러멜을 만듭니다. 색이 황금빛으로 변하면 불을 끄고 개별 그릇 바닥에 얇게 깔아주세요.
- 02계란 2개우유 200ml설탕 3.3큰술볼에 계란 2개를 풀고 설탕 20g와 우유 200ml를 넣어 부드럽게 섞습니다. 체로 걸러 플랭 반죽을 매끄럽게 다듬으세요.
- 03캐러멜이 깔린 그릇에 플랭 반죽을 조심스럽게 부어 80% 정도 채웁니다. 공기가 빠지지 않도록 살짝 두드려주세요.
- 0400:00/ 10:00그릇을 전자레인지에 넣고 중간 출력으로 8~10분 돌려 플랭을 익힙니다. 중앙이 살짝 출렁이도록 조절하며 확인하세요.
- 05생크림 100ml설탕 3.3큰술잼 2큰술플랭을 식히는 동안 생크림 100ml, 장미잼 2큰술, 설탕 1작은술을 섞어 부드러운 크림을 만듭니다. 너무 단하지 않게 맛을 보세요.
- 06식힌 플랭 그릇을 접시에 뒤집어 담아 캐러멜이 위로 오게 합니다. 블루베리 복분자 소스를 골고루 뿌려주세요.
- 07잼 2큰술장미잼 크림을 플랭 위에 올리고 장식합니다. 그릇을 조심스럽게 제거해 완성하세요.

