오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
부라타 치즈를 곁들인 크리미한 3색 방울토마토 파스타
빨강, 노랑, 주황 세 가지 색상의 방울토마토를 천천히 익혀 소스를 만들고, 차가운 부라타 치즈를 얹어 신선함과 크리미함을 동시에 잡은 이탈리안 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스파게티면160g640원
방울토마토400g4,000원
부라타치즈1개50원
파르미지아노 레지아노 치즈1줌1,200원
페코리노 로마노 치즈1줌900원
마늘2개200원
크러쉬드레드페퍼1큰술50원
생 바질1줌300원
엑스트라 버진 올리브 오일3큰술400원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분635kcal
열량
22g
단백질
68g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00소금 1큰술00:00/ 02:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓인 뒤, 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 적게 삶아 알덴테 상태로 준비합니다.
- 01마늘 2개팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 크러쉬드 레드페퍼와 칼등으로 으깬 마늘 2쪽을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 02방울토마토 400g세 가지 색상의 방울토마토를 깨끗이 씻어 칼로 반을 썰어 준비합니다. 토마토의 단면이 소스에 잘 녹아나도록 깔끔하게 썰어주는 것이 중요합니다.
- 03방울토마토 400g향이 밴 오일에 썰어둔 방울토마토를 모두 넣고 중불에서 볶아줍니다. 토마토가 부드러워지기 시작하면 면수를 한 국자 넣어 수분감을 더합니다.
- 04토마토가 충분히 익으면 집게나 주걱으로 일부를 으깨어 즙이 나오게 합니다. 이렇게 하면 토마토의 산미와 단맛이 소스 베이스에 진하게 녹아듭니다.
- 05삶아진 면을 팬으로 옮겨 담고 소스와 잘 섞어줍니다. 이때 신선한 바질 잎을 손으로 찢어 넣어 향긋한 풍미를 더해줍니다.
- 06강판에 간 파르미지아노와 페코리노 치즈를 볼에 담고 면수를 조금씩 섞어 걸쭉한 페이스트 상태로 만듭니다. 이 과정이 소스를 크리미하게 만드는 핵심입니다.
- 07불을 낮추거나 끈 상태에서 치즈 페이스트를 팬에 넣고 면과 소스가 완전히 유화되도록 팬을 힘차게 흔들며 섞어줍니다(만테카투라). 소스가 면에 착 달라붙는 농도가 되면 완성입니다.
- 08접시에 파스타를 예쁘게 담고 그 위에 차가운 부라타 치즈를 얹습니다. 마지막으로 바질 잎 하나를 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다.