오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤닭구이 집코바
매콤달콤한 빨간 양념에 스며든 바삭한 닭다리살 구이로 토치 불맛이 더해져 치킨집 수준의 풍미를 냅니다. 떡사리와 채소가 어우러져 식감이 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
대파1대400원
청양고추1개250원
떡사리100g400원
고춧가루3큰술810원
설탕2큰술80원
다시다1큰술150원
간장4큰술300원
맛술2큰술180원
올리고당2큰술180원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
물75ml75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분820kcal
열량
54g
단백질
84g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 1개떡사리 100g대파 1대물 75ml00:00/ 10:00떡사리는 미지근한 물에 10분 정도 불려 부드럽게 준비하고 대파는 어슷 썰기, 청양고추는 송송 썰어 둡니다. 이렇게 미리 손질하면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01고춧가루 9작은술올리고당 2큰술다진마늘 1큰술다시다 3작은술굴소스 1큰술설탕 2큰술간장 4큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술물 75ml볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 다시다 1큰술, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 물 5큰술을 넣고 잘 섞어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다. 이 양념이 핵심 비법으로 강한 킥을 줍니다.
- 02닭다리살 500g프라이팬에 기름을 두르고 닭다리살을 껍질 부분부터 중불에서 노릇노릇 구워 표면이 익으면 한입 크기로 썰어줍니다. 껍질부터 구우면 바삭한 식감이 살아납니다.
- 03청양고추 1개떡사리 100g대파 1대00:00/ 03:00썬 대파, 청양고추, 불린 떡사리를 프라이팬에 넣고 닭과 함께 중불로 2-3분 노릇노릇 구워줍니다. 채소가 살짝 익어 부드러워질 때까지 저어가며 볶아 풍미를 더합니다.
- 0400:00/ 02:00준비한 양념장을 프라이팬에 부어 골고루 섞어가며 1-2분 더 볶아 소스가 닭과 재료에 배이도록 합니다. 소스가 끈적하게 코팅되면 불을 끕니다.
- 05완성된 닭구이에 토치를 사용해 표면을 살짝 그을려 불맛을 입혀줍니다. 이 과정으로 치킨집 같은 스모키한 풍미가 더해집니다.