오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
아삭한 식감이 살아있는 콩나물 냉국
얼음물 마사지로 아삭한 식감을 극대화하고 매실액으로 깔끔하고 청량한 맛을 낸 시원한 여름 별미 콩나물 냉국입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
콩나물300g990원
물1.5l435원
소금적당량10원
국간장3인분-
다진마늘 한 멸치 액젓300g100원
청양고추2개127원
홍고추1개130원
매실액1큰술80원
얼음적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분125kcal
열량
3g
단백질
5g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00콩나물 300g소금 적당량물 1.5l00:00/ 05:00냄비에 물 1.5L를 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 끓입니다. 소금이 녹으면 깨끗이 씻은 콩나물 300g을 넣고 뚜껑을 연 채로 5분간 삶습니다.
- 01콩나물 300g물 1.5l삶아진 콩나물은 건져내어 미리 준비한 얼음물에 담가 마사지하듯 헹굽니다. 이렇게 하면 식감이 훨씬 아삭해지며, 헹군 콩나물은 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 02콩나물 300g국간장 3~4인분콩나물을 삶은 뜨거운 육수에 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 간을 합니다. 냉국은 차가워지면 짠맛이 덜 느껴지므로 뜨거울 때 살짝 간간하게 맞추는 것이 좋습니다.
- 03간을 맞춘 육수는 실온에서 한 김 식힌 뒤, 스테인리스 볼에 옮겨 담아 냉장고에서 차갑게 식힙니다.
- 04청양고추 2개콩나물 300g홍고추 1개매실액 1큰술차갑게 식은 육수에 물기를 뺀 콩나물을 넣고, 길쭉하게 채 썬 청양고추와 홍고추를 넣습니다. 마지막으로 매실액 1큰술을 넣어 깔끔한 맛을 더합니다.
- 05얼음 적당량먹기 직전에 얼음을 듬뿍 띄워 시원하게 완성합니다.

