오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
시원한 해장국 콩나물 황태국
추운 겨울 아침, 어제의 술기운이 남아 속이 더부룩할 때, 이 시원하고 구수한 콩나물 황태국 한 그릇이면 기분이 상쾌해져요. 황태의 깊은 풍미와 새우젓의 감칠맛이 어우러진 뽀얀 국물이 밥과 함께 말아 먹으면, 손님 접대에도 딱 좋은 해장 메뉴가 됩니다. 따뜻한 국물이 스며들며 하루가 밝아지는 기분을 느껴보세요.
글 · 레시피
샌드위치백작
4.426개의 평가
SERVES 4·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
황태25g1,500원
콩나물200g600원
두부0.5모1,000원
대파0.5대200원
물200ml200원
멸치육수1000ml7,000원
들기름1큰술450원
국간장1.5큰술150원
새우젓1큰술200원
다진마늘0.7큰술147원
소금0.2큰술8원
후추0.1작은술24원
이 레시피에 약 11,479원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분144kcal
열량
15g
단백질
5g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01물 200ml황태 25g00:00/ 05:00마른 황태 25g은 가시를 조심스럽게 발라낸 후 짧게 잘라 물 200ml를 부어 5분간 불려주었어요. 불린 황태는 물기를 꼭 짜서 준비하고, 황태 불린 물은 육수로 사용할 것이므로 소중히 간직해두세요. 이렇게 하면 황태의 구수한 맛이 더 잘 우러날 거예요.
- 02대파 0.5대두부 0.5모콩나물 200g콩나물 200g은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두부 1/2모는 부드럽게 깍둑 썰어 준비해요. 대파 1/2대는 어슷 썰어 상큼한 향을 더할 거예요. (기호에 따라 무채나 버섯을 추가하면 더 풍성하고 맛있는 국물이 될 테니, 초보자분들도 도전해보세요.)
- 03들기름 1큰술황태 25g은은하게 달군 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 물기를 짠 황태채를 넣어 타지 않게 달달 볶아주었어요. 황태에서 구수하고 고소한 향이 은은히 퍼지며 입맛을 돋우는 그 맛, 초보자분들도 불을 약하게 유지하면 쉽게 성공할 수 있어요.
- 04멸치육수 1000ml물 200ml00:00/ 05:00볶은 황태에 멸치 다시마 육수 1L와 남겨둔 황태 불린 물 200ml를 부어 뚜껑을 닫은 후 5분간 끓여주세요. 국물이 서서히 뽀얗게 우러나오며 부드러운 향이 퍼지는 게 보일 거예요. 이 과정에서 황태의 깊은 맛이 제대로 살아나니, 시간 지키며 천천히 끓이세요.
- 05콩나물 200g국물이 뽀얗게 우러나면 손질한 콩나물을 넣고, 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열고 끓여주었어요. 콩나물이 싱싱한 향을 내며 국물에 스며들어 아삭한 식감이 더해지니, 너무 오래 끓이지 말고 가볍게 익히는 게 팁이에요.
- 06국간장 1.5큰술다진마늘 0.7큰술새우젓 1큰술국간장 1.5큰술, 새우젓 건더기 위주로 1큰술, 다진마늘 0.7큰술을 넣고 끓이면서 간을 맞춰보세요. 새우젓의 감칠맛이 국물에 스며들며 부드러운 풍미가 더해지고, 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 맑고 깔끔하게 마무리돼요. 초보자분들은 조금씩 넣으며 맛을 확인하세요.
- 07두부 0.5모콩나물이 아삭하게 익으면 썰어둔 두부를 넣어주세요. 두부가 부드럽게 국물에 스며들며 포근한 맛이 더해지니, 너무 세게 저으면 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어요.
- 08소금 0.2큰술부족한 간은 소금 0.2큰술로 맞춰주세요. (두부가 들어가면 국물이 약간 싱거워지므로 마지막에 간을 보니 더 정확해요.) 소금이 스며들며 전체 맛이 조화롭게 어우러지는 걸 느껴보세요.
- 09대파 0.5대후추 0.1작은술마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 후춧가루를 약간(톡톡) 뿌려 마무리해주세요. 대파의 신선한 향과 후추의 은은한 매콤함이 국물을 더 상큼하게 해주고, 콩나물이 너무 익어 질겨지지 않도록 불을 약하게 조절하며 마무리하세요.