오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
고소한 땅콩버터 브로콜리 무침
비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 차 한 잔 곁에 건강한 간식으로 딱 맞는 고소한 브로콜리 무침이에요. 크리미한 마요네즈와 100% 땅콩버터의 고소한 깨소스가 아삭한 브로콜리를 감싸 안아주니, 아이들도 싫어하지 않고 오히려 더 달라고 할 거예요. 브로콜리 세척 팁과 1분 데침으로 영양을 그대로 간직하는 비법까지 함께 나눌게요.
글 · 레시피
치맥살인마
4.311개의 평가
SERVES 1·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
브로콜리1송이2,500원
소금1큰술40원
식초2큰술60원
마요네즈3큰술360원
진간장1큰술100원
올리고당1큰술90원
레몬즙1큰술150원
깨9g180원
땅콩버터1큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분546kcal
열량
10g
단백질
40g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01브로콜리 1송이신선한 브로콜리 한 송이를 꺼내 송이별로 칼로 조심스럽게 잘라주세요. 큰 송이는 먹기 좋게 반으로 쪼개고, 줄기 부분은 바깥 껍질을 벗겨내 아삭한 속살이 드러나도록 얇게 썰어 준비해요. 이렇게 손질하면 브로콜리의 싱그러운 녹색이 더 돋보이고 영양도 골고루 즐길 수 있어요.
- 02브로콜리 1송이식초 2큰술00:00/ 15:00넓은 볼에 브로콜리가 충분히 잠길 만큼의 물을 부은 다음, 식초 2큰술을 넣어 가벼운 식초물을 만들어주세요. 손질한 브로콜리를 넣고 부드럽게 흔들어주며 15분 정도 담가두면 잡균이 싹 씻겨 나가 깨끗한 신선함이 느껴질 거예요. 그 후 흐르는 찬물에 한 번 더 헹궈 식초의 상큼한 향을 날려버려요.
- 03브로콜리 1송이소금 1큰술00:00/ 01:00넉넉한 냄비에 물을 가득 채우고 소금 1큰술을 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 부글부글 끓어오르면 세척한 브로콜리를 넣고 바로 시간을 체크해 1분간 데쳐요. 중간에 나무주걱으로 살짝 뒤집어주면 브로콜리가 골고루 아삭하게 익어 초록빛이 선명하게 빛나고, 영양이 날아가지 않도록 주의하세요.
- 04브로콜리 1송이데친 브로콜리를 찬물에 헹구지 말고 바로 채반에 올려 물기를 잘 빼주세요. 무치기 전에 손으로 살짝 털어 남은 물기를 최대한 제거하면 소스가 잘 스며들어 촉촉하지 않고 고소한 무침이 완성돼요.
- 05깨 1g땅콩버터 1큰술레몬즙 1큰술마요네즈 3큰술올리고당 1큰술진간장 1큰술깨끗한 볼에 마요네즈 3큰술, 진간장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술, 고소한 100% 땅콩버터 1큰술, 깨소금(깨) 1큰술을 넣어주세요. 숟가락으로 천천히 저어가며 땅콩버터가 부드럽게 풀어지도록 충분히 섞으면 크리미하고 상큼한 깨소스가 부드럽게 어우러져 브로콜리의 쌉싸름함을 부드럽게 감싸줄 거예요.
- 06브로콜리 1송이물기를 뺀 브로콜리를 소스에 부드럽게 넣고 주걱으로 골고루 버무리면, 브로콜리의 아삭함과 소스의 고소한 크림 맛이 어우러져 입안 가득 퍼지는 행복한 한 입이 될 거예요. 너무 세게 저으면 브로콜리가 상할 수 있으니 가볍게 섞어주세요.