오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
이정현 홍가리비 라면
바쁜 아침에 속을 풀어주는 해장국으로, 또는 혼자 즐기는 따뜻한 혼밥 메뉴로 안성맞춤인 이정현 셰프의 홍가리비 라면입니다. 고추기름의 매콤한 불맛과 파기름의 고소한 향이 어우러져 얼큰하고 시원한 국물이 입안을 가득 채우며, 신선한 가리비 육수의 깊은 감칠맛이 더해져 한 입 베어 물 때마다 쫄깃한 가리비 살의 식감과 부드러운 라면 면이 조화를 이룹니다. 뜨끈한 국물이 몸속까지 스며들어 상쾌한 기분을 선사하며, 매운 맛의 여운이 오래 남아 하루를 활기차게 시작하기에 제격입니다.
글 · 레시피
돌하우스
4.322개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라면1개1,000원
가리비150g3,750원
식용유30ml180원
고춧가루2큰술540원
가리비육수600ml500원
대파1대400원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분989kcal
열량
40g
단백질
100g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01대파 1대청양고추 1개청양고추 한 개와 대파 한 대를 작고 고운 크기로 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 재료가 골고루 섞여 맛이 잘 배어듭니다.
- 02고춧가루 6작은술식용유 30ml00:00/ 01:00냄비에 식용유 두 큰술을 붓고 중간 불에서 살짝 데웁니다. 그다음 고춧가루 두 큰술을 넣어 약한 불로 줄여 볶습니다. 고춧가루가 고운 붉은 기름을 내며 매콤한 향이 은은히 올라올 때까지 약 1분 정도 볶아 고추기름을 완성합니다.
- 03대파 1대00:00/ 01:00준비한 송송 썬 대파 한 대를 고추기름에 넣고 함께 볶습니다. 대파가 투명하고 부드러워지며 고소한 냄새가 진하게 올라올 때까지 약한 불에서 1분 정도 더 볶아 파기름을 냅니다.
- 04가리비육수 600ml라면 1개볶은 냄비에 가리비 육수 600ml를 부어 넣습니다. 라면 스프와 후레이크를 추가한 후 강한 불에서 끓여 국물이 부글부글 끓어오르도록 합니다. 이렇게 하면 국물이 빠르게 우러나 맛이 진해집니다.
- 05라면 1개청양고추 1개00:00/ 03:30국물이 끓어오르면 라면 면과 찐 홍가리비 살 여섯 개를 넣고 3분 30초 동안 끓입니다. 면이 잘 익도록 가끔 면을 들어 올렸다 놓으며 저어주면 더 쫄깃한 식감이 납니다. 마지막으로 송송 썬 청양고추(장식용으로 남겨둔 것 제외)를 넣어 잘 섞습니다. 완성된 라면을 면기에 담아내고, 남은 청양고추와 가리비 살을 올려 예쁘게 마무리합니다.