오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
치킨 프리카세
부드럽게 구운 닭다리살과 크리미한 소스에 버섯의 감칠맛이 스며든 고급스러운 프랑스 스튜입니다. 레몬의 상큼함과 파슬리의 향이 조화를 이룹니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
박력분24g120원
올리브유45ml900원
양송이버섯200g4,000원
표고버섯100g2,000원
양파1개800원
다진 마늘1큰술100원
화이트와인200ml4,000원
닭육수400ml500원
생크림200ml2,000원
레몬즙1큰술150원
레몬제스트2g50원
이탈리안 파슬리5g750원
이 레시피에 약 21,510원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1165kcal
열량
55g
단백질
32g
탄수화물
171g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 500g박력분 24g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00닭다리살에 맛소금과 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 밑간을 합니다. 박력분을 충분히 묻혀주면 구울 때 육즙이 새지 않고 노릇노릇하게 타들어갑니다. 이렇게 준비된 닭은 기름에 튀김옷처럼 보호됩니다.
- 01닭다리살 500g올리브유 45ml냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 중불에서 닭다리살을 넣어 노릇노릇하게 구워줍니다. 양면이 황금빛으로 익으면 불을 약하게 줄여 완전히 익힙니다. 익은 닭은 접시에 덜어 잠시 빼두어 소스를 만들 준비를 합니다.
- 02양송이버섯 200g다진 마늘 1큰술표고버섯 100g양파 1개00:00/ 03:00닭을 구운 같은 냄비에 양송이버섯과 표고버섯을 넣고 볶다가 양파와 다진 마늘을 추가합니다. 중불로 저어가며 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오며 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 03화이트와인 200ml닭육수 400ml양파 1개투명해진 양파 위에 화이트와인과 닭육수를 붓고 빼놨던 닭을 다시 넣습니다. 냄비 바닥을 주걱으로 긁어가며 강불로 끓여 데글라제 합니다. 알코올이 날아가고 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄입니다.
- 04생크림 200ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00냄비를 덮지 않고 중불에서 육수가 반 정도 졸아들 때까지 10분간 끓여줍니다. 소스가 약간 걸쭉해지면 생크림을 넣고 소금 후추로 간을 맞춥니다. 크림이 부글부글 끓으며 소스가 부드럽게 어우러집니다.
- 05이탈리안 파슬리 5g레몬제스트 2g레몬즙 1큰술00:00/ 02:00레몬즙과 레몬제스트를 넣어 상큼함을 더하고 이탈리안 파슬리를 송송 썰어 뿌립니다. 약불에서 1-2분 더 끓여 재료 맛이 배이면 불을 끕니다. 레몬의 산미가 소스를 밝고 고급스럽게 마무리합니다.

