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오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티

등촌샤브

부집보다 더 맛있는 깔끔한 국물에 제철 미나리와 부드러운 소고기가 어우러진 든든한 풀코스 샤브샤브.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🏠 홈파티
등촌샤브
Fig. 01 · 등촌샤브사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1030ml1,030원
코인 육수2알600원
양파0.5개400원
미나리120g1,800원
느타리버섯200g5,000원
소고기300g12,000원
칼국수면1인분5원
올리브유5ml100원
1공기300원
국물1국자200원
당근0.5개400원
달걀1개250원
고춧가루3큰술810원
된장1.5큰술270원
고추장2큰술400원
국간장1큰술100원
다진마늘2큰술420원
다시다1작은술50원
순후추1g20원
진간장2큰술200원
알룰로스0.3큰술60원
식초1.5큰술45원
연겨자1작은술150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
794kcal
열량
44g
단백질
73g
탄수화물
77g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    느타리버섯 200g알룰로스 0.3큰술미나리 120g진간장 2큰술연겨자 1작은술식초 1.5큰술 1030ml
    미나리는 한 입 크기로 자르고 느타리버섯은 밑둥을 잘라 준비합니다. 육수 양념장 재료를 섞어 미리 만들어 두고 간장 소스는 진간장 2큰술, 물 4티스푼, 알룰로스 0.8티스푼, 식초 1.5큰술, 연겨자 약간을 섞어 만듭니다. 이렇게 미리 준비하면 조리가 수월해집니다.
  2. 01
    국물 1국자 1030ml
    냄비에 물 1리터를 붓고 코인육수 2알을 넣은 후 육수 양념장을 넣고 끓어오르게 합니다. 양념을 풀 때 채망에 걸러 덩어리를 제거하면 국물이 더 깔끔해집니다. 끓어오르면 맛을 보고 간이 세면 물을 추가하세요.
  3. 02
    양파 0.5개국물 1국자
    00:00/ 03:00
    끓어오른 육수에 채 썬 큰 양파 반 개를 넣고 한 소끔 끓입니다. 양파가 부드러워질 때까지 약불로 2-3분 끓여 육수에 단맛을 더합니다. 이 과정으로 국물이 더 진해집니다.
  4. 03
    느타리버섯 200g미나리 120g소고기 300g
    00:00/ 05:00
    준비한 미나리 1단, 느타리버섯 1팩, 샤브샤브용 소고기 300g를 넣고 익힙니다. 소고기가 색이 변하고 미나리가 부드러워질 때까지 중불로 5분 정도 끓여 간장 소스에 찍어 먹습니다. 제철 미나리로 신선한 식감이 살아납니다.
  5. 04
    국물 1국자 1030ml
    00:00/ 05:00
    샤브샤브 후 칼국수 면을 끓는 물에 충분히 데친 후 육수에 넣고 끓입니다. 면이 익으면 국물이 탁해지지 않도록 3-5분 끓여 마무리합니다. 데치는 과정이 국물 깔끔함의 핵심입니다.
  6. 05
    올리브유 5ml미나리 120g다시다 1작은술국물 1국자당근 0.5개달걀 1개 1030ml 1공기
    00:00/ 03:00
    볶음밥용 당근을 최대한 잘게 다지고 미나리 약간을 준비합니다. 프라이팬에 올리브유 약간을 두르고 밥 1공기, 국물 1국자, 다진 당근과 미나리 약간, 달걀 1개를 넣어 중불로 저어가며 3분 볶습니다. 국물이나 다시다 약간으로 간을 맞춰 식당 맛을 내세요.