오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여경래 셰프의 겉바속촉 가지튀김
가지 사이에 고기 소를 채워 넣어 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 중식 스타일의 가지튀김입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지1개1,321원
돼지 민찌혼합200g3,000원
굴소스반스푼-
계란흰자2개400원
참기름1스푼248원
흰후추가루약간50원
감자전분200g1,120원
식용유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분670kcal
열량
25g
단백질
89g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00가지 1개가지는 깨끗이 씻은 후 완전히 잘라내지 않고 두 개가 붙어있도록 얇게 편으로 썹니다.
- 01돼지 민찌혼합 200g계란흰자 2개굴소스 반스푼돼지 민찌혼합에 굴소스, 흰후추, 계란흰자를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 소를 만듭니다.
- 02가지 1개손질한 가지 사이에 준비한 고기 소를 적당량 채워 넣고 모양을 깔끔하게 다듬습니다.
- 03감자전분 200g식용유 적당량감자전분, 물, 계란, 식용유를 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 식용유를 넣으면 튀김이 더욱 바삭해집니다.
- 04가지 1개소를 채운 가지에 튀김옷을 골고루 묻힌 뒤 튀김기에 넣고 튀깁니다. 중간에 한번 건져냈다가 다시 튀겨내면 겉바속촉한 식감이 완성됩니다.

