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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

여경래 셰프의 겉바속촉 가지튀김

가지 사이에 고기 소를 채워 넣어 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 중식 스타일의 가지튀김입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
여경래 셰프의 겉바속촉 가지튀김
Fig. 01 · 여경래 셰프의 겉바속촉 가지튀김사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
가지1개1,321원
돼지 민찌혼합200g3,000원
굴소스반스푼-
계란흰자2개400원
참기름1스푼248원
흰후추가루약간50원
감자전분200g1,120원
식용유적당량200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
670kcal
열량
25g
단백질
89g
탄수화물
70g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    가지 1개
    가지는 깨끗이 씻은 후 완전히 잘라내지 않고 두 개가 붙어있도록 얇게 편으로 썹니다.
  2. 01
    돼지 민찌혼합 200g계란흰자 2개굴소스 반스푼
    돼지 민찌혼합에 굴소스, 흰후추, 계란흰자를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 소를 만듭니다.
  3. 02
    가지 1개
    손질한 가지 사이에 준비한 고기 소를 적당량 채워 넣고 모양을 깔끔하게 다듬습니다.
  4. 03
    감자전분 200g식용유 적당량
    감자전분, 물, 계란, 식용유를 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 식용유를 넣으면 튀김이 더욱 바삭해집니다.
  5. 04
    가지 1개
    소를 채운 가지에 튀김옷을 골고루 묻힌 뒤 튀김기에 넣고 튀깁니다. 중간에 한번 건져냈다가 다시 튀겨내면 겉바속촉한 식감이 완성됩니다.