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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

우렁 강된장

우렁의 쫄깃한 식감과 된장의 구수한 맛이 어우러진 밥도둑 강된장입니다. 된장물에 우렁을 데쳐 흙냄새를 잡는 것이 핵심 비법입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
우렁 강된장
Fig. 01 · 우렁 강된장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
새송이 버섯1개390원
애호박1/3개262원
양파1/2개143원
우렁100g2,000원
식용유2큰술145원
다진 마늘1큰술65원
들기름1큰술493원
고추장1큰술166원
된장3큰술639원
멸치 가루1큰술378원
100ml29원
대파1/2대77원
청양고추1개96원
물엿1큰술103원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
255kcal
열량
14g
단백질
28g
탄수화물
45g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    새송이 버섯 1개애호박 1/3개양파 1/2개
    새송이 버섯, 애호박, 양파를 사각형 모양으로 잘게 썰어 준비합니다. 채소들의 크기를 비슷하게 맞춰야 조리 시 골고루 익고 식감이 조화롭습니다.
  2. 01
    우렁 100g 100ml
    00:00/ 01:00
    우렁 100g을 된장물에 넣고 1분간 데칩니다. 이렇게 하면 우렁 특유의 흙냄새를 깔끔하게 제거할 수 있어 풍미가 좋아집니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술식용유 2큰술
    팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 먼저 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 준비해 둔 채소를 모두 넣고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶습니다.
  4. 03
    들기름 1큰술
    채소의 숨이 죽으면 들기름 1큰술을 넣어 고소함을 더한 뒤 계속해서 볶아줍니다.
  5. 04
    고추장 1큰술된장 3큰술
    고추장 1큰술, 된장 3큰술, 멸치 가루(또는 멸치 다시다) 1큰술을 넣고 양념이 채소와 잘 어우러지도록 볶습니다.
  6. 05
    100ml
    볶는 과정에서 농도가 뻑뻑해지면 물 100ml를 붓고 전체적으로 살짝 끓여 농도를 조절합니다.
  7. 06
    청양고추 1~2개우렁 100g대파 1/2대
    데쳐둔 우렁과 송송 썬 대파 1/2대, 청양고추 1~2개를 넣습니다. 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 취향껏 추가하세요.
  8. 07
    물엿 1큰술
    처음부터 끝까지 중불을 유지하며 자작하게 졸여줍니다. 마지막에 물엿 1큰술을 넣어 윤기와 감칠맛을 더해 완성합니다.