오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
후덕죽 셰프의 라초 짜파게티
58년 경력의 중식 대가 후덕죽 셰프가 선보이는 '라초 짜파게티'로, 삼겹살의 고소함과 두반장의 매콤함, 식초의 산미가 어우러진 프리미엄 짜장라면 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
올리브 짜파게티1봉1,500원
삼겹살60g1,128원
양파1/2개143원
대파1/3대51원
홍고추2개260원
마늘1/2개19원
맛술1큰술59원
두반장0.5큰술84원
치킨스톡1작은술73원
설탕1작은술15원
식초0.5작은술11원
깻잎약간200원
물600ml174원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분988kcal
열량
21g
단백질
101g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00삼겹살 60g홍고추 2개양파 1/2개대파 1/3대마늘 1/2개삼겹살, 양파, 대파, 마늘, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 작게 썰고 마늘은 다져서 준비해야 향이 잘 우러납니다.
- 01물 600ml00:00/ 03:30냄비에 물 600ml를 붓고 끓으면 면과 후레이크를 넣어 3분 30초간 삶습니다. 면이 뭉치지 않게 젓가락으로 잘 풀어주며 익힙니다.
- 02물 600ml삶은 면은 건져내어 찬물이나 얼음물에 헹궈 차갑게 식힙니다. 이렇게 해야 면발의 전분기가 제거되어 불지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 03삼겹살 60g팬에 식용유를 두르고 썰어둔 삼겹살을 넣어 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 기름을 냅니다.
- 04대파 1/3대마늘 1/2개맛술 1큰술고기 기름이 나오면 마늘과 대파를 넣어 향을 내고, 진간장 1큰술과 맛술 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 05치킨스톡 1작은술홍고추 2개두반장 0.5큰술양파 1/2개양파와 홍고추를 넣고 볶다가 두반장 0.5큰술, 치킨스톡 1작은술을 넣어 매콤하고 깊은 맛을 입힙니다.
- 06짜파게티 분말 스프와 면수 5~6스푼을 넣고 소스가 타지 않게 잘 저어가며 끓입니다.
- 07차갑게 식혀둔 면을 소스에 넣고 면에 소스가 골고루 배도록 빠르게 섞어가며 볶아줍니다.
- 08설탕 1작은술식초 0.5작은술마지막으로 식초 0.5작은술과 설탕 1작은술을 넣어 산미와 단맛의 조화를 맞추며 마무리합니다.
- 09깻잎 약간그릇에 면을 담고 위에 볶은 건더기를 올린 뒤, 동봉된 올리브유를 뿌리고 채 썬 깻잎을 고명으로 올려 완성합니다.