오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
8인분 홈메이드족발
부드럽고 쫄깃한 식감에 깊은 양념 맛이 배인 홈메이드 족발입니다. 저압냄비로 간편하게 조려 집에서도 맛집 수준의 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 8·90 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
족발4.4kg44,000원
양파0.3개240원
통마늘12개500원
만능육수2팩3,000원
쌍화탕2병5,000원
노추간장5큰술1,000원
맛간장2종이컵3,000원
데리야끼간장1컵2,000원
팔각10개500원
생강40g800원
흑설탕4큰술800원
대파3대1,200원
물3000ml3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1502kcal
열량
114g
단백질
40g
탄수화물
803g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00족발 4.4kg물 3000ml족발을 깨끗이 세척한 후 냄비에 넣고 물을 부어 팔팔 끓입니다. 털이 있을 경우 토치로 제거 후 끓여 핏물과 불순물을 제거합니다. 1차 끓임으로 누린내를 없애고 깨끗한 상태로 만듭니다.
- 01족발 4.4kg물 3000ml1차 끓여낸 족발의 물을 모두 비우고 사이사이 고인 핏물을 제거하며 깨끗하게 헹굽니다. 핏물이 완전히 제거되어야 양념이 잘 배입니다. 세척이 끝나면 물기를 뺍니다.
- 02데리야끼간장 1컵만능육수 2팩노추간장 5큰술통마늘 12개쌍화탕 2병맛간장 2종이컵흑설탕 4큰술족발 4.4kg양파 0.3개팔각 10개생강 40g대파 3대물 3000ml00:00/ 90:00세척한 족발에 만능육수 2팩, 쌍화탕 2병, 노추간장 5T, 맛간장 종이컵 2컵, 데리야끼간장 1컵, 양파 1/3개, 대파 3대, 통마늘 12개, 생강 2개, 팔각 10개, 흑설탕 4T를 넣습니다. 물을 족발이 충분히 잠길 만큼 가득 채웁니다. 저압냄비 뚜껑을 닫고 1시간 30분간 끓여 육질이 부드러워질 때까지 조립니다.

