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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

8인분 홈메이드족발

부드럽고 쫄깃한 식감에 깊은 양념 맛이 배인 홈메이드 족발입니다. 저압냄비로 간편하게 조려 집에서도 맛집 수준의 맛을 낼 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 8·90 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
8인분 홈메이드족발
Fig. 01 · 8인분 홈메이드족발사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

8인분
족발4.4kg44,000원
양파0.3개240원
통마늘12개500원
만능육수2팩3,000원
쌍화탕2병5,000원
노추간장5큰술1,000원
맛간장2종이컵3,000원
데리야끼간장1컵2,000원
팔각10개500원
생강40g800원
흑설탕4큰술800원
대파3대1,200원
3000ml3,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1502kcal
열량
114g
단백질
40g
탄수화물
803g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    족발 4.4kg 3000ml
    족발을 깨끗이 세척한 후 냄비에 넣고 물을 부어 팔팔 끓입니다. 털이 있을 경우 토치로 제거 후 끓여 핏물과 불순물을 제거합니다. 1차 끓임으로 누린내를 없애고 깨끗한 상태로 만듭니다.
  2. 01
    족발 4.4kg 3000ml
    1차 끓여낸 족발의 물을 모두 비우고 사이사이 고인 핏물을 제거하며 깨끗하게 헹굽니다. 핏물이 완전히 제거되어야 양념이 잘 배입니다. 세척이 끝나면 물기를 뺍니다.
  3. 02
    데리야끼간장 1컵만능육수 2팩노추간장 5큰술통마늘 12개쌍화탕 2병맛간장 2종이컵흑설탕 4큰술족발 4.4kg양파 0.3개팔각 10개생강 40g대파 3대 3000ml
    00:00/ 90:00
    세척한 족발에 만능육수 2팩, 쌍화탕 2병, 노추간장 5T, 맛간장 종이컵 2컵, 데리야끼간장 1컵, 양파 1/3개, 대파 3대, 통마늘 12개, 생강 2개, 팔각 10개, 흑설탕 4T를 넣습니다. 물을 족발이 충분히 잠길 만큼 가득 채웁니다. 저압냄비 뚜껑을 닫고 1시간 30분간 끓여 육질이 부드러워질 때까지 조립니다.