오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
마요네즈 없이 만드는 양배추 코울슬로
상큼하고 크리미한 식감의 양배추 샐러드로 항암성분 흡수율이 10배 높아지고 포만감이 뛰어납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추1개4,000원
당근0.5개400원
소금0.3큰술12원
식초0.7큰술21원
그릭요거트100g2,000원
알룰로스0.7큰술140원
레몬즙0.3큰술45원
홀그레인머스타드1작은술300원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분167kcal
열량
11g
단백질
33g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00양배추 1개당근 0.5개양배추 500g(약 1/4통)을 채칼로 잘게 채썰어줍니다. 이렇게 잘게 썰면 세포벽이 파괴되어 설포라판 흡수율이 다섯 배 올라갑니다. 당근 1/4에서 1/2개를 채썰어 양배추와 함께 넣습니다.
- 01양배추 1개당근 0.5개소금 0.3큰술식초 0.7큰술00:00/ 15:00채썬 양배추와 당근에 소금 1작은술과 식초 2작은술을 넣고 15분간 절여줍니다. 절이는 동안 수분이 배어 나옵니다. 이 과정으로 아삭한 식감이 더해집니다.
- 02양배추 1개당근 0.5개절인 양배추와 당근의 물기를 탈수기나 손으로 꽉 짜냅니다. 물기가 빠지면 드레싱이 잘 배어듭니다. 너무 세게 짜지 말고 적당히 제거합니다.
- 03그릭요거트 100g알룰로스 0.7큰술레몬즙 0.3큰술후추 0.3작은술그릭요거트 100g, 알룰로스 2작은술, 레몬즙 1작은술, 홀그레인 머스타드 1작은술을 넣고 후추를 톡톡 뿌립니다. 가볍게 버무리면 완성되며 겨자가 설포라판 흡수율을 최대치로 높여줍니다. 상큼하고 포만감 있는 맛이 납니다.