오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

초간단 국물 깍두기

Name: 초간단 국물 깍두기
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 개 무; 8 g 간 생강; 30 g 다진마늘; 2 큰술 설탕; 0.5 작은술 뉴슈가; 40 g 굵은 고춧가루; 50 g 고운 고춧가루; 10 g 꽃소금; 0.5 큰술 새우젓; 0.5 작은술 미원; 100 ml 찹쌀풀; 1 대 대파; 200 ml 요구르트; 150 ml 소주

아삭한 무의 신선한 단맛과 고춧가루의 매운맛이 조화된 국물 깍두기로, 바로 버무린 직후 먹어도 이금 맛이 납니다.

글 · 레시피

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SERVES 4·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분

무2개5,000원

간 생강8g30원

다진마늘30g6,300원

설탕2큰술80원

뉴슈가0.5작은술25원

굵은 고춧가루40g800원

고운 고춧가루50g1,000원

꽃소금10g100원

새우젓0.5큰술100원

미원0.5작은술25원

찹쌀풀100ml500원

대파1대400원

요구르트200ml2,000원

소주150ml600원

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신선약초 눈꽃 슈가, 120g, 5개

오뚜기 뉴슈가분말

오뚜기 뉴슈가분말

곰곰 고춧가루

고추연구소 굵은 고춧가루

배대감 국산 고춧가루 굵은입자

고춧가루 김치용 굵은 굵기

곰곰 고춧가루

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22,900원

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유성 고춧가루 미분

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

357kcal

열량

12g

단백질

67g

탄수화물

16g

지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS

00
소주 150ml무 2개
무 2kg을 주사위 크기로 1cm 정도 크기로 썰어 그릇에 담습니다. 무가 무르지 않게 하려면 썰자마자 소주 2~3잔을 뿌려 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 무의 신선함이 유지됩니다.
01
요구르트 200ml무 2개
썰은 무에 요구르트 1개를 통째로 넣습니다. 요구르트의 발효 성분으로 바로 먹어도 이금 맛이 나지 않고 단맛이 더해집니다. 무와 잘 섞이도록 살짝 버무려줍니다.
02
굵은 고춧가루 40g고운 고춧가루 50g간 생강 8g꽃소금 10g새우젓 0.5큰술찹쌀풀 100ml설탕 2큰술미원 0.5작은술무 2개
00:00/ 02:00
간 생강 8g, 다진 마늘 30g, 설탕 30g, 굵은 고춧가루 40g, 고운 고춧가루 50g, 꽃소금 10g, 새우젓 8g, 미원 2g, 찹쌀풀 100g을 모두 무 위에 올립니다. 손이나 장갑으로 골고루 버무리며 칠해줍니다. 양념이 무에 충분히 배도록 1~2분간 저어주면 됩니다.
03
무 2개
00:00/ 05:00
버무린 후 그대로 두면 무에서 자연스럽게 물이 배어 나와 국물이 생깁니다. 물에 따로 절일 필요가 없어 초간단입니다. 국물이 진해질 때까지 5분 정도 기다립니다.
04
대파 1대
대파 1대를 4~5cm 길이로 썰어 마지막에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 세게 비비지 말고 대파의 아삭함을 살리기 위해 살짝만 섞습니다. 이렇게 하면 완성입니다.