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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

고추참치 파스타

꾸덕한 로제 소스에 고추참치의 매콤함과 치즈의 크리미함이 어우러진 자취생 플러팅 요리. 깻잎의 상쾌한 식감으로 마무리.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
고추참치 파스타
Fig. 01 · 고추참치 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
파스타면100g400원
고추참치1캔2,500원
우유200ml600원
슬라이스치즈3장600원
청양고추1개250원
깻잎2장100원
올리브유45ml900원
다진마늘0.5큰술105원
500ml500원
참치액1큰술20원
후추0.5작은술120원
소금0.1큰술4원
파마산치즈가루1큰술35원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1411kcal
열량
63g
단백질
93g
탄수화물
92g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    올리브유 45ml
    팬에 올리브유 3큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내기 시작합니다. 마늘이 타지 않도록 약한 불로 천천히 볶아야 마늘의 쓴맛이 나지 않습니다.
  2. 01
    고추참치 1캔소금 0.1큰술 500ml
    고추참치의 기름은 따로 빼두고 내용물만 팬에 넣어 마늘과 함께 볶습니다. 참치가 고추참치라 간이 세게 되어 있어 소금은 아직 넣지 않습니다.
  3. 02
    파스타면 100g참치액 1큰술후추 0.5작은술소금 0.1큰술 500ml
    물 500ml, 참치액 1큰술, 후추 약간을 넣고 강불로 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 소금 두 꼬집과 파스타면을 넣어 면이 익을 때까지 보글보글 끓입니다. 중간에 살짝 저어 면이 붙지 않게 합니다.
  4. 03
    고추참치 1캔청양고추 1개
    별도로 빼둔 고추참치 기름에 청양고추를 잘게 썰어 볶아 매운맛을 더합니다. 청양고추 일부는 마지막에 사용하도록 남겨둡니다.
  5. 04
    우유 200ml
    면이 익어가며 소스가 졸아들 때 슬라이스 치즈 1장과 우유 100ml를 넣고 약불로 저어가며 녹입니다. 치즈가 자연스럽게 녹아 불투명함이 사라질 때까지 끓입니다.
  6. 05
    소금 0.1큰술
    파마산 치즈가루 1큰술을 넣어 꾸덕한 로제 소스 농도를 맞춥니다. 소스가 걸쭉해지면 간을 보고 소금으로 조절합니다.
  7. 06
    청양고추 1개
    참치 기름에 남은 다진 청양고추를 섞어 팬에 붓고 가볍게 버무립니다. 손목 돌리듯 살짝만 섞어 참치 덩어리가 살아있게 유지합니다.
  8. 07
    깻잎 2장 5g
    깻잎 2장을 겹쳐놓고 김밥처럼 힘 빼고 얇게 채 썰어 접시에 올립니다. 깨를 약간 뿌려 마무리합니다.