오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
천만 원 가치의 불맛 무뼈닭발
실제 천만 원에 거래되던 전문점의 비법을 담은 레시피로, 강렬한 매운맛과 중독성 있는 불맛이 특징인 무뼈닭발 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
무뼈닭발1kg22원
설탕3큰술120원
소금1큰술40원
통후추1큰술720원
소주400ml1,600원
식용유30ml180원
고추장2큰술400원
고춧가루6큰술1,620원
진간장6큰술600원
물엿2큰술160원
후추0.5작은술120원
미원1.5작은술75원
소고기 다시다0.5큰술100원
양파0.5개400원
청양고추5개1,250원
마늘50g5,000원
생강10g200원
화유15ml375원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
10g
단백질
70g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00통후추 3작은술설탕 3큰술소금 1큰술소주 400ml00:00/ 05:00냄비에 물을 붓고 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 통후추 1큰술과 소주 1컵을 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 무뼈 닭발 1kg을 넣고 5분간 삶은 뒤, 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
- 01소고기 다시다 0.5큰술고춧가루 18작은술식용유 30ml고추장 2큰술진간장 6큰술설탕 3큰술물엿 2큰술후추 0.5작은술미원 1.5작은술팬에 식용유 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 6큰술, 진간장 6큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간, 미원 0.5큰술, 소고기 다시다 0.5큰술을 넣습니다. 약불에서 양념이 타지 않게 저어가며 섞어줍니다.
- 02양념이 보글보글 끓기 시작하면 미리 삶아서 씻어둔 닭발을 모두 넣습니다. 양념이 닭발에 골고루 묻어나도록 가볍게 볶아줍니다.
- 03청양고추 5개소주 400ml양파 0.5개마늘 50g생강 10g믹서기에 양파 0.5개, 청양고추 5개, 마늘 50g, 생강 10g, 소주 1컵을 넣고 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아줍니다.
- 04갈아둔 야채 양념을 닭발이 담긴 팬에 붓습니다. 불을 강불로 올리고 수분이 날아가며 양념이 닭발에 끈적하게 달라붙을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 05화유 15ml토치를 사용하여 닭발 표면을 살짝 그을려 불향을 입힙니다. 마지막으로 화유 1큰술을 둘러 골고루 섞어주면 배달 전문점 스타일의 닭발이 완성됩니다.