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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

노크림 까르보나라 파스타

생크림 없이 우유와 계란 노른자만으로 꾸덕하고 고소한 맛을 낸 정통 스타일의 까르보나라 파스타입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
노크림 까르보나라 파스타
Fig. 01 · 노크림 까르보나라 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양파0.5개400원
베이컨70g2,100원
파스타면100g400원
소금1.3큰술52원
버터0.7큰술189원
우유200ml600원
후추0.5작은술120원
파슬리 가루1g30원
계란 노른자2개200원
파마산 치즈1큰술50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1055kcal
열량
36g
단백질
97g
탄수화물
64g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    양파 0.5개
    양파 1/2개를 잘게 다져서 준비합니다. 양파는 소스의 풍미를 높여주는 역할을 합니다.
  2. 01
    베이컨 70g
    베이컨 70g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 베이컨의 짭조름한 맛이 파스타의 간을 잡아줍니다.
  3. 02
    파스타면 100g소금 1.3큰술
    00:00/ 08:00
    끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타면을 8분간 삶아줍니다. 면을 삶을 때 소금을 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있습니다.
  4. 03
    베이컨 70g양파 0.5개
    팬에 베이컨과 양파를 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 베이컨에서 기름이 나올 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
  5. 04
    파슬리 가루 1g소금 1.3큰술버터 0.7큰술우유 200ml후추 0.5작은술
    버터 10g을 넣어 녹인 뒤 우유 200ml를 붓고 소금 1작은술, 후추, 파슬리 가루를 넣어 끓입니다. 우유가 끓어오르며 재료들과 어우러지게 합니다.
  6. 05
    삶아진 면을 건져 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배도록 살짝 졸여줍니다. 소스가 너무 마르지 않게 농도를 조절하는 것이 중요합니다.
  7. 06
    계란 노른자 2개파마산 치즈 1큰술
    불을 끄고 계란 노른자 2개와 파마산 치즈 1큰술을 넣어 빠르게 저어줍니다. 잔열로 노른자를 익혀야 소스가 분리되지 않고 꾸덕해집니다.