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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

우삼겹 감자탕

감자탕 같은 진한 국물에 우삼겹의 쫄깃한 식감과 감자의 부드러움이 어우러진 얼큰한 술안주.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
우삼겹 감자탕
Fig. 01 · 우삼겹 감자탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
우삼겹300g7,500원
다진마늘1큰술210원
고춧가루2큰술540원
대파1대400원
사골곰탕1팩2,500원
감자2개1,400원
진간장1큰술100원
된장1큰술180원
미원0.5작은술25원
후추0.5작은술120원
깻잎5장250원
들깨가루10g250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
980kcal
열량
33g
단백질
41g
탄수화물
155g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    다진마늘 1큰술고춧가루 6작은술우삼겹 300g대파 1대
    00:00/ 05:00
    냄비에 우삼겹과 다진마늘을 넣고 고춧가루와 대파 한 점을 추가한 후 중약불에서 볶아줍니다. 우삼겹이 거의 다 익어 색이 변하고 기름이 배어 나올 때까지 약 5분간 저어가며 볶아 육향을 내고 누린내를 제거합니다. 이렇게 볶아야 국물이 진해집니다.
  2. 01
    사골곰탕 1팩우삼겹 300g진간장 1큰술감자 2개된장 1큰술미원 0.5작은술후추 0.5작은술
    00:00/ 10:00
    우삼겹이 거의 익으면 사골곰탕 한 팩과 감자를 큼직하게 썰어 넣습니다. 진간장과 된장을 넣고 미원 후추를 취향껏 뿌린 후 중불로 올려 감자가 반쯤 익고 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내 순한 맛을 내세요.
  3. 02
    들깨가루 10g깻잎 5장
    00:00/ 03:00
    감자가 완전히 익어 포크로 찔렀을 때 부드러워지면 깻잎과 들깨가루를 넣습니다. 깻잎 숨이 죽어 색이 시들고 향이 국물에 배어들 때까지 약불에서 3분 정도만 더 끓여 마무리합니다. 이 타이밍에 넣어야 깻잎의 풋풋한 향이 살아납니다.