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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

방어머리조림

방어 머리의 풍미와 무, 우엉, 곤약의 식감이 어우러진 깊고 진한 맛의 일식 조림 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
방어머리조림
Fig. 01 · 방어머리조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
방어머리1개5,000원
1토막430원
우엉1대500원
곤약1모1,000원
청양고추2개127원
표고버섯2개1,138원
6컵348원
맛술1컵780원
청주1컵1,478원
설탕0.7컵490원
간장0.8컵500원
타마리간장0.8컵800원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
315kcal
열량
36g
단백질
139g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    우엉 1대곤약 1모 1토막 6컵
    방어 머리는 깨끗이 손질하여 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 무와 우엉, 곤약은 조림하기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    타마리간장 0.8컵맛술 1컵청주 1컵설탕 0.7컵간장 0.8컵 6컵
    냄비에 물 6컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 설탕 0.7컵, 간장 0.8컵을 넣고 타마리간장을 약간 추가하여 양념장을 만듭니다.
  3. 02
    청양고추 2개표고버섯 2개우엉 1대곤약 1모 1토막
    준비한 방어 머리와 손질한 무, 우엉, 곤약, 표고버섯, 청양고추를 냄비에 넣습니다.
  4. 03
    6컵
    양념이 재료에 충분히 배어들고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 은근하게 조려 완성합니다.