오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
방어머리조림
방어 머리의 풍미와 무, 우엉, 곤약의 식감이 어우러진 깊고 진한 맛의 일식 조림 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
방어머리1개5,000원
무1토막430원
우엉1대500원
곤약1모1,000원
청양고추2개127원
표고버섯2개1,138원
물6컵348원
맛술1컵780원
청주1컵1,478원
설탕0.7컵490원
간장0.8컵500원
타마리간장0.8컵800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분315kcal
열량
36g
단백질
139g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00우엉 1대곤약 1모무 1토막물 6컵방어 머리는 깨끗이 손질하여 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 무와 우엉, 곤약은 조림하기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 01타마리간장 0.8컵맛술 1컵청주 1컵설탕 0.7컵간장 0.8컵물 6컵냄비에 물 6컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 설탕 0.7컵, 간장 0.8컵을 넣고 타마리간장을 약간 추가하여 양념장을 만듭니다.
- 02청양고추 2개표고버섯 2개우엉 1대곤약 1모무 1토막준비한 방어 머리와 손질한 무, 우엉, 곤약, 표고버섯, 청양고추를 냄비에 넣습니다.
- 03물 6컵양념이 재료에 충분히 배어들고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 은근하게 조려 완성합니다.

