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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 매콤한 소고기 새우 프라이드 스테이크

레이먼킴 셰프의 레시피를 따라 매콤한 스리라차 소스가 어우러진 프라이드 스테이크와 상큼한 칵테일을 재현했습니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프의 관점에서 유추하여 조정되었으며, 실제 맛은 약간 다를 수 있습니다. 고기와 새우의 조합이 바삭하고 부드러워 파티 메뉴로 제격입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.923개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
[흑백요리사 레이먼킴]의 매콤한 소고기 새우 프라이드 스테이크
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 매콤한 소고기 새우 프라이드 스테이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 채끝살300g24,000원
칵테일새우150g4,500원
우유200ml600원
스리라차소스4큰술600원
살라미50g3,500원
양송이버섯100g2,000원
방울토마토10g100원
오렌지1개1,200원
50ml2,000원
밀가루100g200원
계란2개1,000원
양파1개800원
버터4큰술1,080원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
설탕2큰술80원
레몬1개1,000원
대파1대400원
갈릭솔트2작은술500원
머스터드파우더1작은술300원
어니언파우더1작은술400원
유자음료50ml1,000원
감자전분50g300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1324kcal
열량
68g
단백질
111g
탄수화물
122g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양송이버섯 100g방울토마토 10g오렌지 1개양파 1개대파 1대
    소고기 채끝살에 깊은 칼집을 넣어 넓게 편 후 고기망치로 두드려 얇게 만듭니다. 채 썬 양파, 슬라이스한 양송이버섯과 방울토마토, 잘게 썬 대파를 준비하세요. 오렌지에 칼집을 내 즙을 짜고 과육을 파내어 섞어 놓습니다.
  2. 01
    머스터드파우더 1작은술어니언파우더 1작은술칵테일새우 150g갈릭솔트 2작은술감자전분 50g후추 1작은술소금 1큰술
    소고기 위에 갈릭솔트, 머스터드파우더, 어니언파우더, 후추, 소금을 뿌려 골고루 문지릅니다. 감자전분을 살짝 묻혀 부드럽게 만듭니다. 칵테일새우를 소고기 위에 올려 돌돌 말아 고정하세요.
  3. 02
    스리라차소스 4큰술밀가루 100g우유 200ml계란 2개
    말은 소고기에 밀가루를 골고루 묻힙니다. 계란 2개를 풀어 우유와 스리라차소스 1큰술을 섞어 계란물을 만듭니다. 소고기를 밀가루-계란물-밀가루 순으로 입혀 튀김옷을 씌우세요.
  4. 03
    00:00/ 04:00
    기름을 두른 팬에 중불로 예열된 상태에서 튀김옷 입힌 소고기를 넣고 바삭하게 구워 프라이드 스테이크를 완성합니다. 한 면당 3-4분씩 노릇노릇해질 때까지 뒤집으며 굽습니다.
  5. 04
    스리라차소스 4큰술살라미 50g밀가루 100g양파 1개버터 4큰술
    00:00/ 03:00
    다른 팬에 버터 2큰술을 녹인 후 채 썬 양파와 슬라이스한 살라미를 넣어 중불에서 2분간 볶습니다. 밀가루 2큰술과 스리라차소스 1큰술을 추가해 잘 섞으며 1분 더 볶아 루를 만듭니다.
  6. 05
    어니언파우더 1작은술양송이버섯 100g방울토마토 10g우유 200ml후추 1작은술소금 1큰술
    00:00/ 03:00
    뜨거운 물 100ml를 루에 부어 저어가며 끓이다가 우유 150ml를 넣고 부드럽게 저어 끓입니다. 양송이버섯, 방울토마토, 어니언파우더, 후추를 추가해 3분간 더 볶아 스리라차 크림소스를 완성하고 소금으로 간을 맞춥니다.
  7. 06
    스리라차소스 4큰술유자음료 50ml설탕 2큰술레몬 1개 50ml
    00:00/ 00:10
    칵테일 잔 입에 설탕을 묻히고 얼음 1컵을 채웁니다. 셰이커에 얼음, 오렌지즙과 과육, 유자음료, 스리라차소스 1큰술, 설탕 1큰술, 진을 넣어 10초간 세게 흔듭니다. 흔든 액을 잔에 따르고 저민 레몬을 곁들이세요.
  8. 07
    스리라차소스 4큰술버터 4큰술대파 1대
    프라이드 스테이크 구이 팬에 버터 2큰술과 스리라차소스 1큰술을 넣어 살짝 조린 후 접시에 스리라차 크림소스를 깔고 스테이크를 올립니다. 잘게 썬 대파를 위에 뿌려 마무리하세요.