오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 향긋한 돼지갈비 찍어무라 카레
이연복 셰프의 찍어무라 카레 레시피를 따라하며, 미슐랭 스타일로 재료 비율을 조정했습니다. 원래 레시피와 다소 차이가 있을 수 있지만, 돼지갈비의 부드러움과 카레의 깊은 풍미가 조화된 맛있는 한 끼입니다. 튀긴 갈비에 카레 소스를 찍어 먹는 재미가 쏠쏠해요.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.116개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 향긋한 돼지갈비 찍어무라 카레](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1461/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 갈비500g10,000원
대파1대400원
양파1개800원
마늘2개200원
양조간장2큰술200원
카레분말2큰술400원
치킨스톡1작은술150원
브로콜리1/2송이1,250원
당근1개800원
인스턴트 카레1큰술1,500원
굴소스1큰술180원
새우100g3,000원
전분9g45원
물200ml200원
유자청15ml180원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1172kcal
열량
56g
단백질
54g
탄수화물
157g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00브로콜리 1/2송이대파 1대양파 1개마늘 2개당근 1개물 200ml00:00/ 10:00돼지갈비를 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 흐르는 물에 헹구세요. 대파는 어슷 썰고, 양파와 마늘은 얇게 썰어 준비합니다. 채소 믹스(브로콜리, 당근 등)는 작게 썰어 손질하세요.
- 01새우 100g물 200ml00:00/ 15:00손질한 돼지갈비를 끓는 물에 15분 정도 삶아 부드럽게 익히세요. 삶은 갈비는 물기를 빼고 3-4cm 크기로 자릅니다. 새우는 껍질을 벗겨 손질하세요.
- 0200:00/ 05:00기름을 두른 프라이팬에 자른 돼지갈비를 중불에서 5분 정도 바삭하게 튀기며 겉면을 노릇노릇하게 만듭니다. 튀긴 갈비는 키친타월에 올려 기름을 제거하세요.
- 03대파 1대양파 1개마늘 2개00:00/ 05:00다른 프라이팬에 기름을 두르고 썬 대파, 양파, 마늘을 중불에서 2분 볶아 향을 내세요. 간장과 우삼겹(대체로 돼지고기)을 넣고 3분 더 볶아 재료가 고루 섞이게 합니다.
- 04인스턴트 카레 1큰술카레분말 2큰술치킨스톡 1작은술굴소스 1큰술새우 100g맛술 2큰술물 200ml00:00/ 10:00볶은 재료에 맛술, 물, 카레분말, 치킨스톡, 채소 믹스, 인스턴트 카레, 굴소스, 새우를 넣고 약불에서 10분 끓여 소스가 걸쭉해지도록 합니다. 전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절하세요.
- 05대파 1대마늘 2개설탕 1큰술00:00/ 03:00별도의 팬에 설탕, 간장, 다진 마늘, 썬 대파를 넣고 중불에서 3분 볶아 탕수갈비 소스를 만듭니다. 소스가 끈적하게 줄어들면 불을 끄세요.
- 06유자청 15ml00:00/ 01:00튀긴 돼지갈비를 탕수갈비 소스에 넣고 잘 버무린 후, 유자청을 추가해 1분 더 섞어 새콤달콤한 맛을 내세요. 갈비가 소스를 고루 배도록 합니다.
- 07대파 1대완성된 탕수갈비에 잘게 썬 대파를 올리고, 카레 소스를 따로 그릇에 담아 마무리합니다. 뜨거울 때 찍어 먹어 풍미를 즐기세요.