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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

[흑백요리사 샘 킴]의 달콤한 과일 크레이지 크레페

샘 킴 셰프의 크레이지 크레페 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 고구마 소스의 부드러움과 오렌지 소스의 상큼함, 캐러멜라이즈된 바나나의 달콤함이 어우러져 중독적인 디저트가 완성됩니다. 브런치나 디저트로 추천하며, 과일의 신선함이 핵심입니다.

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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식
[흑백요리사 샘 킴]의 달콤한 과일 크레이지 크레페
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 달콤한 과일 크레이지 크레페사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
우유200ml600원
두유100ml500원
고구마 아이스크림100g3,000원
오렌지1개1,200원
바나나1개500원
계란2개1,000원
버터2큰술540원
밀가루60g120원
설탕2큰술80원
이 레시피에 약 7,540 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
613kcal
열량
17g
단백질
79g
탄수화물
55g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    오렌지 1개바나나 1개설탕 2큰술
    오렌지를 반으로 잘라 과육과 껍질을 분리하세요. 바나나를 적당한 크기로 썰어 설탕을 뿌린 후 토치로 직화하여 캐러멜라이즈하세요. 직화된 바나나에 오렌지 껍질을 갈아 뿌려 준비합니다.
  2. 01
    바나나 1개버터 2큰술
    팬에 버터 1큰술을 중불에서 녹여 바나나를 살짝 데우세요. 별도의 팬에 버터를 녹여 크레페 반죽을 위한 베이스를 만듭니다.
  3. 02
    밀가루 60g우유 200ml두유 100ml계란 2개버터 2큰술설탕 2큰술
    밀가루를 체에 쳐서 곱게 친 후, 핸드블랜더에 우유, 두유, 설탕, 계란, 체친 밀가루를 넣고 부드럽게 섞으세요. 녹인 버터를 추가해 갈아 크레페 반죽을 완성합니다.
  4. 03
    고구마 아이스크림 100g밀가루 60g두유 100ml버터 2큰술
    00:00/ 05:00
    냄비에 버터 1/2큰술, 밀가루 1큰술, 두유 100ml, 고구마 아이스크림 100g을 넣고 중약불에서 5분간 저어가며 졸여 고구마 소스를 만듭니다. 소스가 부드럽고 걸쭉해지면 불을 끄세요.
  5. 04
    오렌지 1개설탕 2큰술
    00:00/ 03:00
    마른 팬에 오렌지 과육과 껍질 일부를 넣고 설탕 1큰술을 추가해 중불에서 3분 끓여 오렌지 소스를 만듭니다. 오렌지즙을 짜서 부어 상큼하게 졸이세요.
  6. 05
    버터 2큰술
    00:00/ 02:00
    버터를 약간 녹인 팬에 크레페 반죽을 1/4컵씩 부어 중약불에서 양면을 2분씩 구워 얇은 크레페를 만듭니다. 4장 정도 구워두세요.
  7. 06
    오렌지 1개
    접시에 고구마 소스를 넓게 펴 바르고, 구운 크레페를 적당히 잘라 소스 위에 올리세요. 크레페 위에 오렌지 소스를 골고루 뿌립니다.
  8. 07
    오렌지 1개바나나 1개
    오렌지 소스 위에 직화한 바나나를 올리고, 남은 오렌지 껍질을 갈아 뿌려 마무리하세요. 따뜻할 때 바로 서빙합니다.