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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 바삭 새콤한 조기 탕수

이연복 셰프의 요기조기탕수를 따라한 레시피로, 미슐랭 셰프의 역량으로 재료 양을 유추하여 조정했습니다. 원래 레시피와 비율이 다를 수 있으니 참고하세요. 바삭한 조기 튀김에 새콤달콤한 탕수소스가 어우러져 중식의 정수를 느낄 수 있으며, 집에서 간단히 즐길 수 있는 맛있는 한 끼입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.116개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 바삭 새콤한 조기 탕수
Fig. 01 · [이연복]의 바삭 새콤한 조기 탕수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
조기1마리2,000원
표고버섯50g1,000원
청양고추2개500원
감자전분36g216원
양파1개800원
당근1개800원
대파1대400원
양조간장2큰술200원
후추1작은술240원
식초2큰술60원
2큰술800원
200ml200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
308kcal
열량
21g
단백질
49g
탄수화물
7g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    감자전분 36g조기 1마리
    조기를 깨끗이 손질한 후 양쪽에 깊이 칼집을 내주세요. 칼집에 감자전분을 골고루 묻혀 튀김 준비를 합니다.
  2. 01
    청양고추 2개양파 1개당근 1개대파 1대
    양파, 당근, 대파, 청양고추를 얇게 채 썰어 준비해주세요. 표고버섯채는 미리 불려 물기를 제거합니다.
  3. 02
    조기 1마리
    프라이팬에 기름을 충분히 두르고 중불로 예열하세요. 조기 꼬리를 잡고 기름에 담근 뒤 국자로 기름을 끼얹어 모양을 잡아줍니다.
  4. 03
    조기 1마리
    00:00/ 05:00
    조기의 모양이 잡히면 기름에 넣고 5분 정도 바삭하게 튀겨내세요. 튀긴 조기는 키친타월에 올려 기름을 빼냅니다.
  5. 04
    청양고추 2개양파 1개당근 1개대파 1대후추 1작은술식초 2큰술 2큰술 200ml
    00:00/ 02:00
    다른 팬에 채 썬 양파, 당근, 대파, 청양고추와 불린 표고버섯채를 넣고 중불에서 2분간 볶아주세요. 향이 올라오면 간장, 후추, 물, 식초, 꿀을 추가합니다.
  6. 05
    00:00/ 03:00
    소스가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 3분간 끓여 탕수소스를 만듭니다. 맛을 보고 필요시 간을 조절하세요.
  7. 06
    감자전분 36g 200ml
    감자전분과 물을 1:2 비율로 섞어 전분물을 준비해주세요. 끓는 탕수소스에 전분물을 조금씩 넣으며 저어 농도를 조절합니다.
  8. 07
    조기 1마리
    튀긴 조기를 접시에 올리고, 뜨거운 탕수소스를 위에 골고루 끼얹어 완성하세요. 바로 서빙하여 바삭함을 즐기세요.