오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 신선한 바지락 달걀면 국수
정호영 셰프의 달걀면 바지락 국수를 따라 만든 레시피입니다. 신선한 바지락 육수에 부드럽게 튀긴 달걀면이 어우러져 가볍고 영양 가득한 한 그릇 요리예요. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 건강한 해산물 요리로 추천합니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 정호영]의 신선한 바지락 달걀면 국수](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/907/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락300g3,000원
계란2개1,000원
김가루1큰술200원
마늘2개200원
대파1대400원
청주50ml250원
맛술2큰술180원
양조간장1큰술100원
소금0.2큰술8원
감자전분15g90원
설탕0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분307kcal
열량
26g
단백질
22g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00바지락 300g마늘 2개대파 1대마늘을 으깨고 대파 흰 부분을 어슷 썰어 준비하세요. 바지락은 깨끗이 씻어 모래를 제거합니다. 이 단계에서 재료를 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01바지락 300g마늘 2개청주 50ml팬에 식용유를 두르고 으깬 마늘을 중불에서 볶아 향을 내세요. 바지락을 넣고 청주를 부어 살짝 끓여 육수를 추출합니다.
- 02바지락 300g맛술 2큰술소금 0.2큰술00:00/ 05:00바지락 팬에 뜨거운 물 500ml, 맛술, 간장, 소금을 넣고 강불에서 5분 끓여 육수를 만드세요. 바지락이 열리면 불을 끄고 식히며 살만 발라내 준비합니다.
- 03설탕 0.2큰술볼에 달걀 2개, 전분 1큰술, 설탕 0.5작은술을 넣고 잘 섞어 달걀물을 만드세요. 체 두 개를 겹쳐 기름이 끓는 냄비 위에 놓습니다.
- 0400:00/ 02:00달걀물을 체에 부어 중불에서 천천히 내려 면처럼 튀기세요. 1-2분 정도 튀긴 달걀면을 건져 체에 받쳐 기름을 빼냅니다.
- 05바지락 300g뜨거운 물로 달걀면의 기름기를 헹구고 물기를 제거하세요. 익힌 바지락 살을 뚝배기에 담고 육수를 부어 약불에서 끓입니다.
- 06김가루 1큰술대파 1대00:00/ 03:00헹군 달걀면을 뚝배기에 넣고 2-3분 더 끓여 국물을 스며들게 하세요. 대파를 올리고 김가루를 골고루 뿌립니다.
- 07바지락 300g불을 끄고 그릇에 담아 서빙하세요. 뜨거울 때 먹으면 바지락의 신선함이 더 살아납니다.

