오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
기사식당 제육볶음
매콤달콤한 양념이 스며든 쫄깃한 돼지고기와 아삭한 양파 대파가 어우러진 기사식당 스타일 제육볶음입니다. 고기를 먼저 볶아 누린내를 제거한 비법으로 집에서 쉽게 재현할 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기 앞다리살600g12,000원
양파0.5개400원
대파0.7대280원
다진마늘1큰술210원
식용유15ml90원
고춧가루2큰술540원
미림2큰술600원
후춧가루1g50원
간장3큰술300원
참기름1큰술380원
올리고당2큰술180원
고추장3큰술600원
깨10g200원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분414kcal
열량
35g
단백질
27g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 600g양파 0.5개대파 0.7대돼지고기 앞다리살 600g은 키친타월로 핏물을 제거한 후 한입 크기로 썰어 준비합니다. 양파 0.5개는 1cm 두께로 채 썰고 대파 2/3개는 어슷어슷 썰어 둡니다. 이렇게 얇게 썰면 고기가 빨리 익고 식감이 좋아집니다.
- 01고춧가루 6작은술후춧가루 1g올리고당 2큰술참기름 1큰술고추장 3큰술미림 2큰술간장 3큰술깨 10g그릇에 고춧가루 2큰술, 미림 2큰술, 후춧가루 약간, 간장 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 고추장 3큰술, 깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 고기와 어우러지기 전에 미리 준비해 두세요.
- 02다진마늘 1큰술식용유 15ml설탕 1큰술00:00/ 04:00프라이팬에 다진마늘 1큰술과 식용유 1큰술을 넣고 돼지고기를 모두 넣습니다. 설탕 1큰술을 추가해 골고루 섞은 후 중불로 올려 고기 표면이 하얗게 익을 때까지 3~4분간 볶아줍니다. 이 과정에서 누린내가 빠지고 고기가 단단해집니다.
- 0300:00/ 03:00고기가 완전히 익으면 준비한 양념장을 모두 넣고 나무주걱으로 저어가며 양념이 고기에 충분히 배어 걸쭉해질 때까지 2~3분간 중불로 볶습니다. 양념이 고기에 코팅되도록 계속 저어주세요.
- 04고춧가루 6작은술양파 0.5개대파 0.7대간장 3큰술00:00/ 02:00양념이 걸쭉해지면 썰어 둔 양파와 대파를 넣고 2분간 더 볶아 채소가 아삭하게 익을 때까지 마무리합니다. 불을 끄기 전에 한 번 맛보고 양념이 부족하면 간장이나 고춧가루를 추가하세요.