THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

돼지등뼈 감자탕

깔끔한 사골 육수에 칼칼한 고춧가루와 들깨가루의 고소함이 어우러진 집에서 사먹는 맛 감자탕. 감자가 부드럽게 스며든 묵직한 국물 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·180 MIN·🍲 해장
돼지등뼈 감자탕
Fig. 01 · 돼지등뼈 감자탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지등뼈2000g6,000원
얼갈이1단2,000원
감자3개2,100원
대파1대400원
청양고추5개1,250원
홍고추1개300원
깻잎30장1,500원
들깨가루30g750원
월계수잎5장500원
된장2큰술360원
소주100ml400원
3500ml3,500원
양파1개800원
통마늘10알300원
파뿌리4개300원
1대200원
생姜10g-
통후추1작은술240원
고추장1큰술200원
고춧가루4큰술1,080원
소금0.5큰술20원
쇠고기다시다1작은술50원
후춧가루1g20원
간마늘1큰술100원
이 레시피에 약 22,370 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
997kcal
열량
102g
단백질
57g
탄수화물
164g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지등뼈 2000g월계수잎 5장된장 2큰술소주 100ml 3500ml
    00:00/ 60:00
    돼지등뼈를 작게 썰어 1시간 정도 물에 담가 핏물을 뺍니다. 냄비에 월계수잎 5장과 된장 1큰술을 넣고 물을 넉넉히 부어 강불에서 끓이다가 기름과 잡내가 나오면 소주 100ml를 마지막에 부어 끓입니다. 불을 끄고 찬물로 여러 번 헹구며 핏물을 깨끗이 제거하여 누린내를 완전히 잡아 사골 육수의 깔끔함을 더합니다.
  2. 01
    돼지등뼈 2000g통마늘 10알파뿌리 4개통후추 1작은술양파 1개 3500ml 1대
    00:00/ 90:00
    헹군 돼지등뼈를 냄비에 넣고 물 3.5L를 부어 중불에서 끓입니다. 양파 1개, 통마늘 10알, 파뿌리 3-4개, 파 1대, 생강 1개를 슬라이스하여 넣고 통후추 20알을 추가합니다. 1시간 30분 정도 끓여 뼈가 부드러워지고 사골이 우러나 투명한 육수가 될 때까지 끓입니다.
  3. 02
    감자 3개 3500ml
    00:00/ 10:00
    끓인 육수를 체에 걸러 뼈와 부산물을 제거하고 전골냄비에 담습니다. 감자 3개를 큼직하게 반으로 썰어 육수에 넣고 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 약불로 10분 정도 끓여 국물에 스며들게 합니다.
  4. 03
    쇠고기다시다 1작은술청양고추 5개고춧가루 12작은술후춧가루 1g얼갈이 1단홍고추 1개고추장 1큰술간마늘 1큰술대파 1대깻잎 30장된장 2큰술소금 0.5큰술 3500ml
    얼갈이 반 단을 된장 1큰술과 고추장 1큰술로 조물조물 무쳐 양념을 입힙니다. 대파 1대, 청양고추 5개, 홍고추 1개를 썰어 넣고 깻잎 20-30장을 추가합니다. 육수에 넣고 고춧가루 4큰술, 소금 0.5큰술, 쇠고기다시다 1작은술, 후춧가루 약간, 간마늘 1큰술을 넣어 중불에서 끓입니다.
  5. 04
    들깨가루 30g 3500ml
    00:00/ 10:00
    양념 재료를 모두 넣고 10분 정도 더 끓여 간이 배어들면 마지막에 들깨가루 4큰술을 중앙에 뿌려 저어줍니다. 국물이 걸쭉해지고 들깨 향이 퍼지면 불을 끕니다. 이렇게 하면 국물이 끈적하게 어우러져 밖에서 사먹는 듯한 깊은 맛이 납니다.