오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
새우잣소스무침
오동통한 새우와 아삭한 채소에 고소한 잣소스를 곁들인 고급스러운 무침 요리입니다. 잣의 풍미와 연겨자의 톡 쏘는 맛이 어우러져 손님 초대용으로 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우210g6,300원
오이0.5개400원
밤4알1,200원
사과0.3개600원
청주15ml75원
잣60g3,900원
연겨자1.5작은술225원
설탕0.5큰술20원
소금0.5큰술20원
식초1큰술30원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분366kcal
열량
25g
단백질
21g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새우 210g새우 14마리는 머리와 내장을 제거하고 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비합니다. 새우의 크기가 크다면 반으로 포를 떠서 사용하면 양념이 더 잘 배고 먹기 편합니다.
- 01새우 210g청주 15ml물 30ml냄비에 물과 청주 1숟가락을 넣고 끓어오르면 손질한 새우를 넣어 살짝 데칩니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으므로 색이 변하면 즉시 건져 채반에서 식힙니다.
- 02오이 0.5개소금 0.5큰술오이 1/2개는 길게 반을 갈라 어슷하게 썹니다. 썬 오이에 소금을 약간 뿌려 잠시 절인 후, 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 03사과 0.3개밤 4알물 30ml밤 4알과 사과 1/4개는 껍질을 깎아 얇게 편으로 썹니다. 사과는 갈변을 방지하기 위해 조리 직전에 썰거나 설탕물에 살짝 담가두는 것이 좋습니다.
- 04연겨자 1.5작은술새우 210g설탕 0.5큰술소금 0.5큰술식초 1큰술잣 60g물 30ml절구에 잣 1/2종이컵을 넣고 곱게 빻은 뒤 연겨자, 설탕, 소금, 식초, 물을 분량대로 넣고 섞어 소스를 만듭니다. 물 대신 새우를 데친 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다.
- 05새우 210g오이 0.5개사과 0.3개밤 4알볼에 준비한 새우, 오이, 밤, 사과를 모두 담고 만들어둔 잣소스를 붓습니다. 재료들이 으깨지지 않도록 가볍게 버무려 완성합니다.

