오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가장 맛있는 육전 레시피 (소금 후추 & 찹쌀가루 조합)
소금과 후추로 깔끔하게 밑간하고 찹쌀가루를 입혀 고기에 착 달라붙는 쫄깃하고 고소한 육전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
육전용 소고기300g15,000원
소금약간50원
후추약간50원
찹쌀가루0.5컵618원
계란4개1,340원
식용유적당량300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분455kcal
열량
46g
단백질
28g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기는 키친타월로 감싸 핏물을 꼼꼼하게 제거합니다. 핏물을 제대로 빼주어야 조리 시 지저분해지지 않고 누린내가 나지 않습니다.
- 01소금 약간후추 약간핏물을 제거한 고기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 간장보다 소금으로 밑간을 하는 것이 육전 본연의 맛을 더 잘 살려줍니다.
- 02찹쌀가루 0.5컵밑간한 고기에 찹쌀가루를 아주 얇게 입혀줍니다. 찹쌀가루를 사용하면 부침가루보다 고기에 더 착 달라붙어 옷이 겉돌지 않고 맛있습니다.
- 03계란 4개계란 4개를 볼에 담아 곱게 풀어준 뒤, 채에 한번 걸러 알끈을 제거합니다. 이렇게 해야 부쳤을 때 색이 얼룩덜룩하지 않고 매끈하게 나옵니다.
- 04가루를 입힌 고기에 계란물을 아주 얇게 입힙니다. 계란물이 너무 두꺼우면 고기와 분리될 수 있으므로 주의해서 묻혀줍니다.
- 05팬에 기름을 두르고 중약불에서 노릇노릇하게 익혀줍니다. 강불로 조리하면 고기가 수축하면서 계란옷과 분리될 확률이 높아지므로 불 조절이 필수입니다.