오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
똠얌꿍 (진한 국물 버전)
새우의 탱글한 식감과 무가당 연유의 고소함이 어우러진 태국 정통 방식의 진한 똠얌꿍입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
새우1kg18,340원
물1l290원
레몬그라스5대1,500원
갈랑갈1개2,000원
홍고추20개2,599원
라임4개4,512원
소금2작은술30원
설탕4큰술175원
피시소스2큰술500원
태국 고추 페이스트(남프릭파오)3큰술1,500원
카피르 라임 잎5장1,000원
라임즙을 취향껏 짠 뒤 무가당 연유1컵3,000원
쥐똥고추취향껏500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분297kcal
열량
54g
단백질
53g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00레몬그라스 5대레몬그라스 5대를 일정한 두께로 어긋썰기 하여 준비합니다.
- 01갈랑갈 1개갈랑갈 1개를 얇은 원형 모양으로 편 썰어줍니다.
- 02홍고추 20개라임 4개홍고추 20개를 어긋썰기 하고, 라임 4개는 4등분한 뒤 가운데 심지 부분을 제거합니다.
- 03새우 1kg새우는 머리를 떼어내고 가위를 이용해 등 쪽 껍질을 가른 뒤, 껍질을 깨끗하게 벗겨 손질합니다.
- 04레몬그라스 5대갈랑갈 1개소금 2작은술물 1l냄비에 물 1L를 붓고 소금 2작은술과 미리 썰어둔 레몬그라스, 갈랑갈을 넣어 끓입니다.
- 05피시소스 2큰술설탕 4큰술물 1l물이 끓어오르면 설탕 4큰술, 피시소스 2큰술, 태국 고추 페이스트 3큰술을 넣고 양념이 잘 풀리도록 저어줍니다.
- 06새우 1kg양념이 완전히 녹으면 손질한 새우를 넣고 약불로 줄여 새우가 붉게 익을 때까지 끓입니다.
- 07라임즙을 취향껏 짠 뒤 무가당 연유 1컵카피르 라임 잎 5장홍고추 20개준비한 홍고추와 카피르 라임 잎 5장을 넣고, 라임즙을 취향껏 짠 뒤 무가당 연유 1컵을 부어 골고루 섞습니다.
- 08쥐똥고추 취향껏마지막으로 쥐똥고추를 넣어 매콤함을 더한 뒤 그릇에 옮겨 담아 완성합니다.