오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
새우칠리소스
바삭한 튀김 새우에 매콤달콤한 칠리소스가 어우러진 일본식 중화요리입니다. 부산 사람들의 극찬을 받을 만큼 간단하고 맛있는 안주입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우10마리300원
대파1쪽400원
마늘4쪽400원
생강1쪽20원
전분70g350원
달걀흰자1개-
물50ml50원
고추기름2큰술1,000원
청주1큰술5원
두반장1큰술400원
케첩5큰술-
설탕5큰술200원
감자전분0.5큰술3원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분429kcal
열량
3g
단백질
73g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 1쪽마늘 4쪽생강 1쪽대파 1쪽, 마늘 4쪽, 생강 1쪽을 잘게 썰거나 다져 준비합니다. 마늘은 너무 곱게 썰지 않아도 되며 살짝 퍽퍽하게 썰면 볶을 때 맛있는 향이 납니다. 이렇게 부재료를 미리 손질해 둡니다.
- 01새우 10마리새우 10마리의 등만 갈라 손질합니다. 장이 있으면 제거하고 없으면 그냥 일자 형태로 가르면 튀길 때 새우가 팽창해 모양이 좋아집니다. 꼬리까지 함께 사용해도 괜찮습니다.
- 02새우 10마리전분 70g물 50ml전분 70g에 달걀 흰자 1개를 넣고 물 50ml를 부어 새우를 버무립니다. 노른자는 빼고 흰자만 사용하면 톡 쏘는 느낌 없이 부드럽습니다. 농도가 진하면 물을 약간 더 부어줍니다.
- 03새우 10마리00:00/ 01:00프라이팬에 튀김기름을 두고 175도 정도로 달군 후 강불로 새우를 하나씩 튀깁니다. 튀기면서 국자로 살짝 쳐주며 1분간 튀긴 후 기름을 빼냅니다. 이렇게 하면 새우 안의 열이 빠져 터지지 않고 바삭해집니다.
- 0400:00/ 04:00기름을 조금 빼고 다시 넣어 4분간 추가로 튀깁니다. 계속 국자로 쳐주며 강불을 유지하면 속도가 빨라지고 바삭함이 오래 유지됩니다. 새우가 황금빛으로 바삭해지면 건져둡니다.
- 05고추기름 2큰술두반장 1큰술대파 1쪽마늘 4쪽생강 1쪽청주 1큰술케첩 5큰술같은 프라이팬에 고추기름 2큰술을 두고 썰어둔 대파, 생강, 마늘을 넣어 중불에서 죽을 때까지 볶습니다. 향이 올라오면 청주 1큰술, 두반장 1큰술을 넣고 볶아줍니다. 알코올이 날아가면 케첩 5큰술을 넣어 섞습니다.
- 06감자전분 0.5큰술새우 10마리설탕 5큰술물 50ml물을 한 컵 부은 후 설탕 5큰술을 넣고 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 감자전분 0.5큰술에 물 2큰술을 섞은 전분물을 반 정도 부어 걸쭉하게 만듭니다. 소스가 끈적해지면 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무립니다.