오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
고구마쌈장무침
가을 바람이 불어오는 시기에 딱 맞는 상큼하고 아삭한 고구마와 사과의 무침이에요. 쌈장처럼 부드럽고 매콤한 양념에 버무려 반찬으로 곁들이거나, 보쌈 파티에서 손님들을 즐겁게 대접할 때 제격이랍니다. 가볍게 한 입 베어 물면 달큰한 사과 향과 고구마의 부드러움이 입안 가득 퍼지며, 피곤한 하루를 달래주네요.
글 · 레시피
과일조아
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고구마1개1,000원
대파0.2대80원
사과0.5개1,000원
다진마늘0.5큰술105원
고춧가루2작은술180원
참기름1큰술380원
올리고당1큰술90원
된장1큰술180원
고추장1큰술200원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분246kcal
열량
4g
단백질
44g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01고구마 1개고구마를 0.3~0.5cm 두께로 얇고 고르게 채 썰어주세요. 이렇게 썰면 아삭한 식감이 살아나서 무침이 더 맛있게 느껴질 거예요.
- 02고구마 1개00:00/ 10:00채 썬 고구마를 물에 10분간 담가 전분기를 빼주세요. 이 과정에서 고구마의 전분이 빠져나가 아삭함이 더 오래 유지되니, 초보자분들도 꼭 해보세요.
- 03고구마 1개전분 뺀 고구마를 깨끗한 물에 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 잘 빼주세요. 물기가 남아 있으면 양념이 묽어질 수 있으니 부드럽게 털어주면 좋아요.
- 04대파 0.2대대파를 작게 썰어주세요. 신선한 대파의 향긋한 냄새가 올라오면 요리가 한층 더 맛있어질 거예요.
- 05사과 0.5개사과를 채 썰어주세요. 사과의 싱그러운 과즙이 스며들어 무침 전체가 상큼하게 빛나게 해줄 테니, 너무 얇지 않게 썰어보세요.
- 06고추장 30큰술고춧가루 8작은술다진마늘 0.5큰술된장 20큰술올리고당 1큰술참기름 1큰술볼에 다진 마늘 1/2T (5g), 고춧가루 1T (8g), 참기름 1T, 올리고당 1T, 된장 1T (20g), 고추장 1T (30g)를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. (된장 쿰쿰한 향이 강하다면 된장 양을 줄이고 고추장을 더 넣으세요.) 참기름의 고소한 향과 고추장의 매콤함이 어우러져 매력적인 양념장이 완성돼요.
- 07고구마 1개사과 0.5개양념장에 물기 뺀 고구마와 채 썬 사과를 넣고 부드럽게 버무리세요. 재료들이 양념에 골고루 스며들어 아삭한 식감과 함께 맛있는 조화가 느껴질 거예요.
- 08고추장 1큰술대파 0.2대통깨 1큰술맛을 보고 입맛에 맞게 고추장을 추가하여 간을 맞춘 뒤, 썰어둔 대파와 통깨 1T를 넣고 가볍게 버무려 마무리하세요. 통깨의 고소한 바삭함과 대파의 신선한 향이 더해지면 완벽한 한 접시가 돼요.