찹쌀떡 김치부침개

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국내산 풋고추

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백설 콩기름

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1. 01
   배추김치 300g찹쌀떡 약간g돼지고기 150g풋고추 2개홍고추 1개

   아삭아삭한 배추김치(약 300g)를 1cm 굵기로 잘게 썰어 준비해요. 돼지고기(150g)도 김치와 비슷한 크기로 썰면 고기 기름이 잘 배어들어 맛이 더 풍부해질 거예요. 풋고추(2개)는 씨를 빼고 길게 채썰어 신선한 매운맛을 더하고, 홍고추(1개)는 어슷썰어 색감도 예쁘게 올려놓아요. 냉동 찹쌀떡은 해동이 덜 된 상태에서 0.5cm 굵기로 잘게 썰어 준비합니다 (떡국떡이나 떡볶이떡 대체 가능, 이렇게 하면 쫀득함이 고루 퍼질 거예요).
2. 02
   김치국물 200ml물 500ml베이킹파우더 0.3g튀김가루 600g

   넓은 볼에 튀김가루 3컵(600ml)을 넣고, 찬물 또는 얼음물 2+1/2컵(500ml)과 김칫국물 1컵(200ml), 베이킹파우더 0.3 작은술을 부어 부드럽게 저어 입자가 고르게 풀어지는 반죽물을 만들어요. 물이 차가울수록 부침개가 더 바삭바삭해지니 얼음물을 추천해요, 아니면 탄산수를 쓰면 거품이 일어나 더욱 가벼운 식감이 나올 거예요. 베이킹파우더는 약간 더 넣어도 좋으니, 초보자분들은 이 팁으로 성공률을 높여보세요.
3. 03
   배추김치 300g돼지고기 150g풋고추 2개

   이제 만든 반죽물에 썰어놓은 김치, 돼지고기, 풋고추(또는 대파, 부추 등)를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 김치의 시큼한 향과 고기의 고소함이 섞여 나오는 냄새가 벌써 입맛을 돋워줄 거예요. 풋고추 대신 다른 채소를 쓰실 때는 매운 향이 부족할 수 있으니 고춧가루 1스푼을 살짝 추가하면 균형 잡힌 맛이 날 거예요, 초보자분들도 이 팁으로 자신 있게 도전하세요.
4. 04
   찹쌀떡 약간g

   반죽에 잘게 썰어놓은 찹쌀떡을 살짝 넣고, 가볍게 한 번 더 섞어주세요. 떡이 반죽에 스며들어 쫀득한 식감이 더해지면서, 부침개가 평범하지 않은 특별한 맛으로 변신할 거예요. 너무 세게 저으면 떡이 부서질 수 있으니 부드럽게 다루세요.
5. 05
   식용유 약간ml홍고추 1개

   프라이팬을 중불로 예열한 후 식용유(카놀라유)를 넉넉히 두르고, 반죽물을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. 그 위에 썰어놓은 홍고추를 예쁘게 올려 모양을 내 보세요. 기름이 지글지글 소리를 내며 반죽이 퍼지는 모습이 기대감을 더해줄 거예요.
6. 06
   찹쌀떡 50g

   처음에는 센 불에서 바삭한 갈색이 돌 때까지 구워주다가, 중불로 줄여 타지 않게 앞뒤면을 노릇노릇하게 부쳐요. 뒤집을 때도 불 세기를 잘 조절하면 고루 익어요. 찹쌀떡이 살짝 녹아 바삭하면서도 쫀득한 식감이 느껴지면 완성! 김치의 매콤한 향이 방 안을 가득 채울 거예요.