오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
해물파전 (홍합 + 팬)
비가 부슬부슬 내리는 오후나 친구들을 초대한 저녁 모임에 딱 어울리는 해물파전입니다. 쪽파의 싱그러운 향기가 솔솔 피어오르고, 오징어와 홍합의 쫄깃쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 어우러져 바삭한 겉껍질 속에 촉촉한 속살이 가득합니다. 한 입 베어 물면 해산물의 신선한 바다 맛과 매콤한 양념장의 조화가 입안 가득 퍼지며, 따뜻한 국물 요리와 함께 먹으면 더욱 풍성하고 포근한 한 끼가 됩니다. 초보자도 쉽게 만들 수 있어 집에서 특별한 안주나 반찬으로 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
오마카세_Home
4.417개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
쪽파150g1,500원
홍고추1개300원
오징어1마리4,000원
홍합200g1,000원
부침가루150g450원
전분22.5g112원
물300ml300원
계란3개1,500원
국간장0.3큰술30원
소금0.1큰술4원
식용유10ml60원
진간장3큰술300원
고춧가루1큰술270원
식초1큰술30원
다진마늘0.3큰술63원
대파0.1대40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분463kcal
열량
35g
단백질
54g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01쪽파 150g쪽파의 뿌리를 잘라내고 깨끗이 다듬은 후 흐르는 물에 여러 번 씻어 모래나 흙을 제거합니다. 물기를 키친타월이나 헝겊으로 싹싹 닦아내고, 흰 뿌리 부분이 두꺼운 경우 칼등으로 살짝 두드려 부드럽고 쫄깃한 식감이 나도록 합니다.
- 02쪽파 150g손질한 쪽파를 길이 방향으로 반으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 구울 때 쪽파가 고르게 익고 바삭한 맛이 더해집니다.
- 03오징어 1마리홍합 200g홍합을 소금물에 넣어 흔들며 씻어 모래나 이물질을 깨끗이 제거하고, 껍질을 벗겨낸 후 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 물기를 잘 제거합니다. 오징어는 몸통의 껍질을 벗기거나 그대로 두고, 얇고 길게 썰어 신선한 바다 냄새가 나도록 준비합니다.
- 04국간장 0.3큰술물 300ml부침가루 300g전분 45g큰 볼에 부침가루, 전분, 국간장, 물(또는 다시마 육수)을 넣고 숟가락으로 부드럽게 저어 반죽을 만듭니다. 반죽이 덩어리지 않고 고운 물처럼 매끄럽게 섞일 때까지 천천히 섞어주면 좋습니다.
- 05오징어 1마리홍합 200g만든 반죽에 손질한 오징어와 홍합을 넣고 가볍게 저어 골고루 섞습니다. 해산물이 반죽에 잘 배어들어 감칠맛이 더 풍부해지도록 부드럽게 섞어주세요.
- 06계란 3개소금 0.1큰술홍고추 1개다른 볼에 계란을 풀어주고, 홍고추를 어슷 썰어 넣습니다. 소금을 약간 넣어 간을 맞춘 후 포크나 젓가락으로 잘 섞어 계란물이 부드럽고 고르게 퍼지도록 준비합니다.
- 07식용유 약간ml쪽파 150g프라이팬을 중불에 달군 후 식용유를 얇게 두르고, 준비된 쪽파를 팬 바닥 전체에 고르게 펼쳐 놓습니다. 쪽파가 팬에 꽉 차고 예쁘게 배치되도록 조심스럽게 올려주세요.
- 08계란 3개오징어 1마리홍고추 1개홍합 200g쪽파 위에 해물 반죽을 골고루 펴 바르고, 그 위에 계란물을 한 국자 정도 떠서 전체에 고루 뿌려줍니다. 재료들이 잘 어우러져 반죽이 쪽파 사이로 스며들도록 부드럽게 펴주세요.
- 09중불에서 앞면이 노릇노릇하고 바삭한 냄새가 날 때까지 부친 후, 주걱으로 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 골고루 노릇하게 구워냅니다. 전체가 고르게 익어 촉촉하면서도 바삭한 식감이 느껴질 때까지 앞뒤를 뒤집으며 부쳐주세요.
- 10고춧가루 3작은술다진마늘 0.3큰술대파 0.1대식초 1큰술진간장 3큰술양념장을 만들기 위해 대파를 잘게 송송 썰고, 진간장, 고춧가루, 식초, 다진마늘을 작은 볼에 넣어 잘 섞습니다. 매콤하고 새콤한 향이 어우러지며 부드럽게 섞일 때까지 저어준 후 해물파전에 곁들여 드세요.