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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

베트남 쌀국수 (Beef Pho)

시판 소스 없이 멸치액젓과 굴소스로 우린 깊은 국물에 마지막 식초로 상큼함을 더한 쌀국수. 차돌박이 같은 고기와 함께 먹는 든든한 한 끼.

글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🍽️ 혼밥
베트남 쌀국수 (Beef Pho)
Fig. 01 · 베트남 쌀국수 (Beef Pho)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
쌀국수면100g800원
우삼겹100g2,500원
숙주100g400원
쪽파30g300원
홍고추1개300원
500ml500원
멸치액젓1큰술90원
굴소스1큰술180원
참치액0.5큰술20원
소금0.5큰술20원
식초1큰술30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
934kcal
열량
31g
단백질
95g
탄수화물
49g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    우삼겹 100g소금 0.5큰술 500ml
    냄비에 우삼겹을 넣고 중불에서 볶아 기름이 나오면 키친타월로 닦아 제거합니다. 이렇게 하면 국물이 깔끔해집니다. 소금 약간으로 간을 맞춰줍니다.
  2. 01
    멸치액젓 1큰술굴소스 1큰술참치액 0.5큰술 500ml
    00:00/ 30:00
    간 맞춘 고기에 물 500ml를 부어줍니다. 멸치액젓 1큰술, 굴소스 1큰술, 참치액 0.5큰술을 넣고 섞어줍니다. 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 30분 이상 우려 국물이 우러나게 합니다.
  3. 02
    쌀국수면 100g숙주 100g식초 1큰술 500ml
    00:00/ 33:30
    30분 우린 국물에 쌀국수면을 넣고 2-3분간 끓여 면이 익도록 합니다. 면이 부드러워지면 숙주 한 줌을 넣고 30초 더 데칩니다. 불을 끄기 직전에 식초 1큰술을 넣어 상큼함을 더합니다.
  4. 03
    홍고추 1개쪽파 30g식초 1큰술 500ml
    불을 끄고 국물을 잘 저어 식초가 골고루 배이게 합니다. 그릇에 담은 후 쪽파와 홍고추를 송송 썰어 올려 마무리합니다. 식초 덕분에 베트남 쌀국수 특유의 맛이 납니다.