오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
다진 소고기 고추장볶음 (약고추장)
비 오는 주말 오후, 따뜻한 밥 한 공기 위에 이 매콤달콤한 소고기 고추장볶음을 올려 비벼 먹으면 마음이 포근해져요. 손님 맞이할 때 안주로도 제격이고, 도시락에 넣어 삼각김밥으로 만들면 하루 종일 입안에 행복이 맴돌 거예요.
글 · 레시피
뚱이네밥상
4.529개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다진소고기230g6,900원
양파0.5개400원
표고버섯25g500원
대파1대400원
양조간장2큰술200원
설탕1.3큰술52원
맛술4큰술360원
다진마늘1큰술210원
다진생강3g60원
참기름3큰술1,140원
후추0.1작은술24원
고추장7큰술1,400원
매실청1큰술100원
꿀2큰술800원
통깨1큰술200원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분800kcal
열량
29g
단백질
66g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01다진마늘 1큰술다진생강 3g다진소고기 230g맛술 1큰술설탕 0.3큰술양조간장 1큰술참기름 1큰술후추 0.1작은술다진 소고기는 키친타월로 핏물을 싹 제거해주면 고기가 더 부드럽고 맛있게 볶여요. 양조간장(1큰술), 설탕(0.3큰술), 맛술(1큰술), 다진마늘(1큰술), 다진생강(0.2큰술, 약 3g), 참기름(1큰술), 후추(톡톡)를 넣고 골고루 섞어 밑간해주세요. 이렇게 해두면 고기가 촉촉하게 스며들어 매콤한 양념과 잘 어우러질 거예요.
- 02대파 1대양파 0.5개표고버섯 1g양파(1/2개), 표고버섯(1개), 대파 흰 줄기(1대)를 잘게 다져 준비해주세요. 채소가 고운 입자로 썰어지면 볶을 때 빨리 익고, 달큰한 양파 향과 버섯의 고소함이 고기에 스며들어 더 풍부한 맛이 날 거예요.
- 03고추장 7큰술꿀 2큰술맛술 3큰술매실청 1큰술설탕 1큰술양조간장 1큰술볼에 고추장(7큰술 볼록하게), 매실청(1큰술), 꿀(2큰술), 설탕(1큰술), 양조간장(1큰술), 맛술(3큰술)을 넣고 미리 섞어 고추장 양념을 만들어주세요. 단맛이 싫으면 설탕이나 꿀 양을 조절하세요. 이렇게 미리 섞어두면 매콤달콤한 양념이 골고루 퍼져 볶을 때 향기로운 기운이 솔솔 피어오를 거예요.
- 04대파 1대식용유 1ml프라이팬에 식용유(약간)를 두르고 다진 대파를 볶아 향을 내주세요. 대파가 지글지글 소리를 내며 고소한 향이 은은하게 퍼지면, 이게 바로 요리의 시작을 알리는 신호예요. 너무 세게 볶지 말고 부드럽게 해주세요.
- 05다진소고기 230g밑간한 다진 소고기를 넣고 달달 볶아주세요. 고기가 하얗게 익어가며 맛있는 기름이 스며 나오고, 지글지글 소리가 나면 입맛이 저절로 당겨질 거예요. 초보자분들은 불 세기를 중불로 유지하며 자주 저어주세요.
- 06양파 0.5개표고버섯 1g소고기가 다 익으면 다진 양파와 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지며 달큰한 향이 퍼지고, 표고버섯의 쫄깃한 식감이 더해지면 전체가 조화롭게 어우러져요. 채소가 너무 물러지지 않게 가볍게 저으며 해주세요.
- 07고추장 7큰술꿀 2큰술맛술 3큰술매실청 1큰술설탕 1큰술양조간장 1큰술양파가 익으면 만들어둔 고추장 양념을 넣어주세요. 불을 약불로 낮추고 타지 않게 저어가며 볶아요. 매콤한 기운이 프라이팬에서 스멀스멀 피어오르며 달콤한 냄새가 방 안을 가득 채우는 게 느껴질 거예요. 양념이 고기에 골고루 배도록 천천히 저어주세요.
- 0800:00/ 00:03수분이 날아가 되직한 농도가 될 때까지 약불에서 천천히 볶아주세요. 주걱으로 바닥을 그었을 때 2~3초 정도 바닥이 보였다가 사라지는 정도면 됩니다. 이 농도가 딱 밥에 비벼 먹기 좋고, 너무 오래 가열하면 타버릴 수 있으니 주의하며 맛을 확인해보세요.
- 09참기름 2큰술통깨 1큰술원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름(2큰술)을 두르고 통깨(넉넉히)를 뿌려 섞어 마무리해주세요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들고 통깨의 아삭한 맛이 더해지면 완성된 볶음이 더 윤기 나고 풍미가 살아날 거예요.