오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
어남선생 류수영 가지전과 생강향 전간장
이 바삭한 가지전은 저녁 식사 반찬으로 가볍게 즐기기 좋으며, 손님을 초대하거나 명절 모임에서 가족과 함께 나누는 특별한 메뉴로도 안성맞춤입니다. 부침가루 반죽으로 감싼 가지가 중불에서 노릇노릇하게 구워져 바깥은 기름지지 않고 바삭바삭한 식감을 자랑하고, 속살은 부드럽고 촉촉한 가지의 자연스러운 단맛이 입안에 퍼지며, 생강향이 은은하게 스며든 전간장의 짭짤하고 달콤한 풍미가 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고소하고 상큼한 맛이 조화롭게 느껴집니다. 계란 없이도 놀라운 바삭함을 내는 간단한 레시피로, 추석이나 일상에서 피로를 풀어주는 따뜻한 한 끼를 완성합니다.
글 · 레시피
핸시_Hancy
4.518개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
부침가루70g210원
물150ml150원
소금0.1큰술2원
식용유60ml360원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
진간장3큰술300원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
다진생강1g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분463kcal
열량
6g
단백질
43g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01가지 2개가지 2개를 0.5cm 두께로 자릅니다.
- 02다진생강 1g대파 50대설탕 1큰술식초 1큰술진간장 3큰술청양고추 1개전간장을 만듭니다. 대파를 다지고 청양고추를 어슷 썰어 준비합니다. 볼에 다진 대파, 썬 청양고추, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진생강 1g을 넣고 잘 섞습니다. 생강은 꼭 넣어 은은한 향을 더합니다.
- 03물 150ml부침가루 7g소금 0.2큰술볼에 부침가루 7큰술, 물 150ml, 소금 0.2 작은술을 넣고 가루가 거의 보이지 않을 정도로 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다. 약간의 덩어리가 남아도 상관없습니다.
- 04가지 2개준비한 반죽에 썬 가지를 넣고 젓가락이나 손으로 가볍게 저어 반죽이 가지에 골고루 배도록 합니다. 세게 섞지 않아도 됩니다.
- 05가지 2개식용유 4ml00:00/ 02:00프라이팬을 중불로 예열하고 식용유를 가지가 반쯤 잠길 정도로 넉넉히 부어줍니다. 반죽을 묻힌 가지를 넣고 중불에서 2분 동안 뒤집지 말고 부칩니다. 이렇게 하면 반죽과 가지가 잘 붙어 바삭하게 구워집니다.
- 0600:00/ 02:002분이 지나 아랫면이 노릇노릇하고 바삭해지면 뒤집어 반대면도 중불에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부칩니다.
- 07완성된 바삭한 가지전을 준비한 전간장과 함께 즐겁게 드십니다.