오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤달콤 볼락 양념구이
바삭하게 튀겨낸 볼락 위에 매콤하고 달콤한 특제 양념장을 듬뿍 얹어 먹는 요리로, 겉바속촉의 식감과 풍부한 감칠맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
볼락2마리6,000원
감자전분넉넉히500원
식용유3큰술218원
다진 대파4큰술31원
다진 마늘1큰술65원
다진 생강0.3큰술58원
고운 고춧가루3큰술300원
굵은 고춧가루1큰술100원
진간장3큰술133원
굴소스1큰술147원
고추장1큰술166원
맛술1.5큰술88원
설탕1큰술44원
물엿5.5큰술567원
후추0.2큰술36원
물50ml15원
양파100g200원
청양고추15g201원
식초1큰술65원
참깨넉넉히200원
조기적당량5,000원
전분적당량300원
대파적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5966kcal
열량
102g
단백질
197g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00감자전분 넉넉히볼락 2마리조기 적당량칼집을 낸 볼락의 겉면에 감자전분을 골고루 듬뿍 묻혀줍니다. 볼락 대신 가자미나 조기 같은 다른 흰살생선을 사용해도 좋습니다.
- 01볼락 2마리전분 적당량전분을 입힌 볼락을 달궈진 기름에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 가정에서는 팬에 기름을 넉넉히 두르고 굽듯이 조리해도 됩니다.
- 02고운 고춧가루 3큰술굵은 고춧가루 1큰술다진 대파 4큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 0.3큰술식용유 3큰술팬에 식용유 3큰술, 다진 대파 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술을 넣고 약불에서 볶아 향을 냅니다.
- 03진간장 3큰술굴소스 1큰술고추장 1큰술맛술 1.5큰술설탕 1큰술물엿 5.5큰술후추 0.2큰술물 50ml대파가 노릇하게 익으면 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1.5큰술, 설탕 1큰술, 물엿 5.5큰술, 후추 0.2큰술, 물 50ml를 넣고 끓입니다.
- 04청양고추 15g양파 100g식초 1큰술참깨 넉넉히양념이 끓어오르면 깍둑썰기한 양파 100g과 송송 썬 청양고추 15g을 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 불을 끄고 식초 1큰술과 참깨를 뿌려 섞어줍니다.
- 05볼락 2마리바삭하게 튀겨진 볼락 위에 완성된 양념장을 넉넉하게 끼얹어 마무리합니다. 튀김옷이 양념을 흡수해 더욱 맛있어집니다.

