오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
브로콜리 맛살볶음 (맛살 + 팬)
브로콜리의 싱싱한 아삭함과 맛살의 부드럽고 쫄깃한 식감이 완벽하게 어우러진 이 볶음 반찬은, 바쁜 평일 저녁 식사나 가족 모임, 혹은 친구를 초대한 가벼운 자리에서 언제나 환영받는 메뉴입니다. 굴소스의 진한 감칠맛이 브로콜리의 청량한 맛을 감싸 안아주고, 마늘의 은은한 고소함과 페페론치노의 살짝 자극적인 매운맛이 입맛을 제대로 돋워주며, 매실청의 부드러운 단맛이 전체를 조화롭게 마무지며 한 입 베어 물 때마다 신선하고 풍부한 맛의 여운이 길게 남아 입안이 개운해집니다. 영양도 듬뿍 챙길 수 있어 건강한 한 끼를 완성하는 데 이상적입니다.
글 · 레시피
영양사_K
3.831개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
브로콜리1송이2,500원
맛살60g780원
마늘5개500원
페페론치노1.67큰술500원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
매실청0.5큰술50원
설탕0.5큰술20원
참기름1큰술380원
후추0.2작은술48원
깨4.5g90원
식용유23ml135원
밀가루23.4g46원
물600ml600원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분380kcal
열량
11g
단백질
40g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01마늘 5개맛살 4g맛살을 한 입 베어 물기 좋은 큼지막한 크기로 썰고, 통마늘은 얇은 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 요리할 때 재료가 골고루 익고 맛이 잘 배이게 됩니다.
- 02밀가루 45g브로콜리 1송이00:00/ 25:00브로콜리를 한 입 크기로 잘라 깨끗한 물에 15분 동안 담가두어 송이 사이의 흙이나 불순물이 빠지게 합니다. 그 후, 밀가루 3큰술(45ml)을 물에 잘 풀어 그 물에 10분 더 담가두어 더 깨끗하게 씻어냅니다. 그런 다음, 맑은 물이 흐를 때까지 2~3번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 이 과정으로 브로콜리가 아삭아삭하게 유지됩니다.
- 03물 600ml브로콜리 1송이소금 0.5큰술00:00/ 01:00냄비에 물 600ml와 소금 0.5큰술을 넣고 강불로 끓여 물이 부글부글 끓어오르게 합니다. 물이 끓으면 불을 중불로 낮추고 브로콜리를 넣어 1분 동안 데칩니다. 브로콜리의 색이 선명하게 변하고 약간의 부드러움이 더해지면 바로 건져 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 브로콜리의 아삭함이 그대로 살아납니다.
- 04굴소스 1큰술매실청 0.5큰술설탕 0.5큰술진간장 1큰술후추 0.2작은술볼에 설탕 0.5큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 매실청 0.5큰술, 후추 0.2 작은술을 넣고 숟가락으로 잘 저어 섞어 양념 소스를 만듭니다. 소스가 고루 섞여 부드럽고 윤기 나게 되면 완성된 것입니다.
- 05마늘 5개식용유 1.5ml페페론치노 5작은술프라이팬을 중불로 예열한 후 식용유 1.5큰술을 두르고 썰어둔 마늘을 넣습니다. 중불에서 마늘이 노릇노릇해지며 고소한 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 기름을 냅니다. 그 후 페페론치노 5개를 넣고 함께 살짝 볶아 매운 향이 은은하게 퍼지도록 합니다.
- 06굴소스 1큰술매실청 0.5큰술브로콜리 1송이설탕 0.5큰술진간장 1큰술후추 0.2작은술00:00/ 01:00데친 브로콜리와 미리 만들어 둔 양념 소스를 넣고 중강불에서 1분 이내로 빠르게 볶습니다. 브로콜리가 양념에 골고루 배이며 윤기 나고 향이 진해질 때까지 섞어줍니다.
- 07맛살 4g00:00/ 00:30썰어둔 맛살을 넣고 30초간 더 볶습니다. 맛살이 따뜻해지며 부드럽게 양념과 어우러지고 전체적으로 고소한 냄새가 나면 적기입니다.
- 08깨 0.5g참기름 1큰술마지막으로 참기름 1큰술과 깨 0.5큰술을 넣고 가볍게 섞듯이 볶아 참기름의 고소한 향이 은은하게 배이도록 한 후 불을 끕니다. 이렇게 마무리하면 요리가 더 풍미 있게 완성됩니다.